Parmezán – ementáli
Pármai bárányborda:
Hozzávalók:
12-12 szelet bárányborda és főt pármai sonka,
10 dkg parmezán sajt,
4 adag burgonyapüré,
Grill fűszerkeverék,
só, olaj.
Elkészítés:
A bordákat megszórjuk a fűszerkeverékkel. Teflonserpenyőbe kevés olajat teszünk, majd a bordákat (mindkét oldalukon) hirtelen átsütjük. Sütés közben a húsokat legalább egyszer megkenjük olajjal. A megsült bordákat egy kiolajozott tepsibe fektetjük, majd mindegyikre 1-1 sonkaszeletet teszünk, és a reszelt sajtból halmokat rajunk rájuk. Előmelegített sütőben a sajtot ráolvasztjuk. Tálaláskor a burgonyapürét a tányér egyik felére halmozzuk, és a bordákat csontjukkal fölfelé nekitámasztjuk. Friss zöldségfélékkel díszítjük.
Umbriai makaróni:
Hozzávalók:
35 dkg makaróni tészta,
10-10 dkg gomba és főtt-füstölt sonka,
8 dkg parmezán sajt,
1-1 dl húsleves és tejszín,
5 dkg vaj,
2 paradicsom,
1 ek. sűrített paradicsom,
fél csokor petrezselyem,
1 szál kakukkfű,
fokhagyma,
zsemlemorzsa,
ételízesítő,
szerecsendió,
őrölt bors, só.
Elkészítés:
A makarónit ételízesítős vízben roppanósan puhára főzzük. A gombát, a sonkát apróra vágjuk. A meleg húslevest összekeverjük a tejszínnel és a paradicsompürével, majd sóval, borssal, zúzott fokhagymával fűszerezzük. Egy nagyobb jénait kivajazunk, és beleteszünk egy réteg makarónit. Szerecsendiót reszelünk rá, megöntözzük paradicsomos-tejszínes levessel, majd gombaszeletekkel, apróra vágott sonkával megrakjuk, és megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel, kakukkfűvel. Erre makaróni kerül, és a rétegezést addig folytatjuk, amíg tartanak az alapanyagok. A felső tésztarétegre rákarikázzuk a paradicsomot, megszórjuk reszelt sajttal, és meghintjük zsemlemorzsával. Kis vajdarabkákat teszünk rá, és előmelegített sütőben pirosra sütjük.
Brokkolis sonkatekercs csőben sütve:
Hozzávalók:
1 kis fej brokkoli,
8 vékony szelet gépsonka,
2 dl tejföl,
1 tojássárgája,
10 dkg reszelt ementáli sajt,
petrezselyem,
vaj,
húsleves,
szerecsendió,
só.
Elkészítés:
A brokkoli rózsákat egy kis fazékba rakjuk, annyi húslevest öntjük rá, amennyi ellepi, és 5-7 percig gyenge lángon főzzük, majd kiszedjük, lecsöpögtetjük. Mindegyik szelet sonkára annyi brokkolit teszünk, hogy feltekerve a két végén kilátsszon. A tekercseket kivajazott jénaiba fektetjük. A tejfölt összekeverjük a tojássárgájával, ízlés szerint fűszerezzük, és a brokkolis sonkatekercsekre csurgatjuk. Reszelt sajttal megszórjuk, és előmelegített sütőben rápirítunk.
Tejfölös-sajtos hús:
Hozzávalók:
60 dkg sertéscomb (csirkemell),
20 dkg ementáli sajt,
2 dl tejföl,
3 tojás,
liszt,
vaj,
ételízesítő,
só.
Elkészítés:
A húst kis szeletekre vágjuk, majd enyhén kiveregetjük. A szeleteket ételízesítővel megszórjuk, lisztbe, felvert tojásba, és reszelt sajtba forgatjuk. A sajtos húsokat kivajazott tepsibe egymás mellé rakjuk, és a maradék sajtot ráhalmozzuk. A tejfölbe a megmaradt tojást belekeverjük, enyhén megsózzuk, és a szeletekre kanalazzuk. Előmelegített sütőben pirosra sütjük. Petrezselymes krumplival vagy zöldségkörettel tálaljuk.
Forrás: Debmédia
Ha tetszett a cikk, oszd meg barátaiddal is!
