Elkészítése nagyon egyszerű, percek alatt megvan. Világos, fényes, üdítő torta lesz, villásreggelinek, desszertnek is remek. Hűtőben 1 hétig is eltartható.
Dél-olasz recept, ott vaj helyett olívaolajat tesznek még az édességbe is. Ennek köszönhető, hogy a torta behűtve is lágy, krémes, nedves marad.
HOZZÁVALÓK:
- ¾ csésze + 2 ek. (175 g) kristálycukor
- 1 csésze (230 ml) tej
- 1 citrom finomra reszelt héja
- 1 vaníliarúd (hosszában kettévágva, belseje kikaparva)
- 1/3 csésze + 1 ek. (100 ml) extra szűz olívaolaj
- 2 tojás (könnyedén felverve)
- 1+ 1/3 csésze (190 g) fehér liszt
- ¼ csésze (25 g) darált mandula
- 1 ½ tk. sütőpor
- ½ tk. étkezési szódabikarbóna
- ¼ tk. só
- 5-6 sárgabarack (negyedelve)
- mandulapehely (a tetejére)
ELKÉSZÍTÉS: 1. Melegítsd be a sütőt 180 Celsius fokra. Egy 22 cm átmérőjű, szétszedhető tortaforma alját béleld ki sütőpapírral, vékonyan vajazd ki, majd szitáld meg liszttel.
2. Szórd egy közepes fazékba a cukrot, a tejet, a reszelt citromhéjat, a vaníliarúd kikapart belsejét és a rudat magát is, majd nagyon lassú tűzön, folyamatosan kavarva olvaszd meg a cukrot. Ne engedd forrni. Vedd le a tűzről, takard le, és tedd félre 15 percre, hogy az ízek összeérjenek, és lehűljön.
3. Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a sütőport és a sót. Habverővel keverd bele a darált mandulát. Öntsd bele az olívaolajat, a felvert tojásokat, a lehűtött tejes keveréket, és gyengéden verd, míg sima tésztát nem kapsz.
4. Öntsd át a tésztát az előkészített tortaformába, és tetszés szerint rendezd el a tetején a sárgabaracknegyedeket. Szórd meg a mandulapehellyel, és süsd 30-35 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz. Ellenőrizd, hogy megsült-e a belseje: szúrj bele egy nagy tűt, ha nem ragad rá tészta, kész van.
Tedd rácsra 10 percre, hogy kicsit hűljön, majd távolítsd el az oldalakat, hogy tökéletesen meghűljön.
Tipp:
Ha nagyon apró sárgabarackokat használsz, könnyen lesüllyed a tortaforma aljára. Ez esetben két rétegben helyezd el a barackokat.
Forrás: Ripost
