Apró titkok, amikkel megelőzhetőek a félresikerült ételek, vagy helyrehozhatók a kisebb bakik.
A karácsonyi készülődés egyik legnagyobb kihívása az ünnepi menü elkészítése. Már hetekkel korábban elkezdődik a felkészülés, listaírás, anyagbeszerzés, majd beindul a nagyüzem, egyszerre sül, fő százféle leves, hús, köret, sütemény. Nem csoda, ha néha kisebb bakik becsúsznak… Ilyenkor jönnek jól nagyanyáink apró trükkjei, amelyek segítenek a kisebb hibákat elfedni, vagy éppen megelőzni.
Rántott hús készítésekor a hús szélét kicsit vagdosd be, így nem ugrik össze sütés közben.
Sovány húsokat panírozás előtt finoman kend be olajjal, így nem száradnak ki sütéskor.
Puhább és ízesebb lesz a rántott hús, ha sütés előtt egy kis tejben áztatod.
Ha elkészült a sült hús, szeletelés előtt pihentesd pár percet, hogy könnyebben lehessen felvágni.
A húst sütés közben nem szabad szurkálni, mert a húslé kifolyik és a hús száraz lesz.
Nem kell a húst rendszeresen forgatni, locsolni és mégis puha lesz, ha sütőzacskóban sütöd meg. Ráadásul akár a körettel együtt készíthető, így sok időt megspórolhatsz.
Ha fagyasztott halból készül az ünnepi étel, akkor a halszeleteket tejben engedd ki, mert így nem válik vízízűvé.
Kocsonya készítésekor pár csirkelábat érdemes a hússal együtt belefőzni, így zselatin nélkül is megkocsonyásodik.
Ha főzéskor derül ki, hogy öreg tyúkot vásároltál, akkor a főzővízbe egy csipet szódabikarbónát téve könnyebben megpuhul.
Az elsózott levest, vagy pörköltet megmenti, ha egy negyedekre vágott krumplit főzöl bele.
A leégett sült húsnál is jó szolgálatot tesz a burgonya, a pecsenyelébe szelve magába szívja a kellemetlen ízt.
Ha túl sok krumplit hámoztál, és megmaradt, akkor hideg vízbe téve másnapig eláll.
Száraz babot, sárgaborsót főzés előtt érdemes annyi vízzel leönteni, amennyi éppen elfedi. 6-10 óra múlva a leszűrt magok gyorsabban megfőnek.
Főtt tészta készítésénél a már forrásban lévő vízbe tegyél sót, mert a sós víz nehezebben melegszik fel.
A tojásfehérjét könnyebb felverni, ha csipet sót adsz hozzá.
Ha kemény tojást készítesz, főzés előtt egy fél órával érdemes kivenni a hűtőből, mert a szobahőmérsékletű tojás nem reped meg a főzővízben. Egy csipet só szintén jót tesz a főzővízben.
Ha nem elég színes a tojássárgája például a piskótához, akkor egy csipet kurkuma megoldja a problémát.
Sütés előtt érdemes a sütőport ellenőrizni. Akkor jó, ha egy kiskanálnyit hideg vízbe szórva, csak pár buborék jön ki belőle. Ha pezseg, akkor nem érdemes felhasználni.
Ha csak pár csepp citromlé szükséges a sütéshez, akkor a megmosott gyümölcsbe szúrj egy vastag hústűt, a lyukon át kinyomhatsz annyi levet amennyi éppen kell.
Meleg süteményt meleg késsel célszerű felvágni.
A frissen megsült süteményt rácson érdemes kihűteni, így az alja nem lesz nedves.
A sült alma szebb lesz, ha pici olajjal bedörzsölöd sütés előtt.
Friss kenyeret adhatsz még karácsony utolsó napján is. Ehhez a szikkadtabb kenyeret pár percre nedves konyharuhába kell csavarni, majd a sütőben 5-10 percig melegíteni, így ropogós, illatos kenyér lesz belőle.
A hűtő szagtalanításához érdemes egy kis csészében kávézaccot, vagy a kifacsart citrom héját betenni.
A leégett edénybe sót kell szórni, egy kis vizet önteni rá és hagyni, hogy az odakozmált étel fellazuljon. Utána már könnyen elmosogatható.
Forrás: szeretlekmagyarország
