Minden benne van, ami egy jó zserbóból sem hiányzik, ezúttal azonban egy poharas desszert válik belőle, nem mintha a hagyományos zserbó már unalmas lenne, de egy kis változatosság sosem árt. Gayer Taubert Szilviától kaptuk a receptet.
Hozzávalók a tésztához:
10 dkg liszt
10 dkg darált dió
12 dkg vaj
6 dkg porcukor
1 cs vaníliáscukor
1 db tojássárgája
1 db citrom reszelt héja
Összekeverjük az alapanyagokat, és összedolgozzuk. Fagyasztóban pihentetjük kb 15 percet, majd sütőpapírral bélelt tepsire reszeljük nagy lyukú reszelőn. Majd előmelegített sütőben 180 fokon megsütjük a morzsákat.
Krém:
20 dkg étcsoki
2 dl habtejszín
4 tojás szétválasztva
10 dkg cukor
rumaroma
A csokoládét vízgőz felett lassan olvasztjuk. Felverjük a tejszínhabot. Majd a tojás sárgáját 5 dkg cukorral habosra verjük, és a másik 5 dkg cukrot a tojásfehérjével felverjük. Fontos, hogy minden habot külön verjünk fel.
Az olvasztott csokihoz hozzákeverjük a cukros tojássárgáját. Majd óvatosan keverjük hozzá a tejszínhabot és a fehérjehabot. Kevés rumaromával ízesítjük és homogén krémmé keverjük. A krémet lefedve kb. 1 órát hűtőben pihentetjük.
A pohárba alulra kerül a tésztamorzsa (crumble), majd rákanalazzuk a csokihabot, és rácsurgatjuk a baracklekvárt. A tetejét darált dióval díszíthetjük.
forrás: eleforma.hu
