Hozzávalók:
15 dkg adzuki bab (vagy apró szemű vörös szárazbab), 15 dkg barnarizs, 2-3 dkg vadrizs, só.
A pirított zöldséghez: 50 dkg gomba, 1 padlizsán, 25 dkg koktélparadicsom, só, őrölt bors, 2 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, olívaolaj.
Elkészítés:
Bő, sós vízben külön-külön puhára főzzük a babot és a rizst. (Az adzuki babot elő lehet áztatni, de nem feltétlenül szükséges. A főzési ideje rövidebb, mint a hagyományos szárazbabé.) Amikor megpuhultak, összekeverjük őket, és melegen tartjuk.
Egy serpenyőben 2 evőkanál olívaolajat forrósítunk. Beledobjuk a megtisztított, nagyobb darabokra vágott gombát és padlizsánt, majd néha megrázogatva megpirítjuk. Amikor már itt-ott barnul, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk az apróra vágott petrezselyemzölddel, átforgatjuk, végül beletesszük a paradicsomot is, majd levesszük a tűzről.
A babos rizst a pirított zöldséggel tálaljuk.
Tipp: A zöldséget készítheted úgy is, hogy a fokhagymával együtt hozzáadsz 1 dl tejszínt is.
