Kalocsai borjúborda:
Hozzávalók:
4 szelet borjúborda,
10 dkg lángolt kolbász,
5 dkg füstölt nyelv,
5 dkg füstölt szalonna,
3 nagy zöldpaprika,
3 nagy paradicsom,
1 fej hagyma,
olaj,
só, bors, pirospaprika.
Elkészítés:
A kockára vágott szalonnát kiolvasztjuk, hozzáadjuk a felkarikázott kolbászt és a zsírjára sütjük. A szalonnapörcöt és a kolbászt a lábasból kivesszük. A visszamaradt zsiradékon üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát, majd hozzáadjuk a csíkokra metélt zöldpaprikát, végül a felnegyedelt paradicsomot is. Sóval, pirospaprikával ízesítjük és fedő alatt megpároljuk. Visszatesszük a szalonnapörcöt, a kolbászt és a csíkokra vágott füstölt nyelvet. Összemelegítjük. Közben a megmosott húst kiveregetjük, sóval, borssal meghintjük és kevés forró olajban ropogós pirosra sütjük. A bordát a lecsós raguval leöntve kínáljuk. Köretként galuskát adhatunk hozzá.
Epertorta rizzsel:
Hozzávalók:
1 gyümölcstortalap,
20 dkg rizs,
1 cs. vaníliás cukor,
12 eperdzsem,
5 dl tej,
8 dkg porcukor,
12 lap színtelen zselatin (vagy 1 csomag)
2 tojás,
1 citrom reszelt héja,
5 ek. fehér rum,
3 dl tejszín,
60 dkg eper,
1 tasak piros tortazselépor,
2 dkg cukor,
1,5 dl tejszín a díszítéshez.
Elkészítése:
A tortalapra rákenjük a felhevített eperdzsemet. A tejet a porcukorral elkeverjük, felforraljuk, majd a rizst hozzáadva megfőzzük és hűlni hagyjuk. Ezután belekeverjük a vaníliás cukrot, a tojássárgáját és a reszelt citromhéjat. A zselatint beáztatjuk, felolvasztjuk és a rummal együtt a rizses masszához keverjük. A tojásfehérjét és a tejszínt külön-külön kemény habbá verjük és a tejberizsbe forgatjuk. A masszát a tortalapra halmozzuk és hűtőszekrénybe tesszük (legalább 4 órára). A megmosott epret kis cikkekre vágjuk, majd a rizs tetején egyenletesen elosztjuk. A tortazseléporból a cukorral és a csomagoláson feltüntetett mennyiségű vízzel elkészítjük a bevonatot és az eper tetején elosztjuk. A tortát ismét hűtőszekrénybe tesszük, míg a zselé megdermed. Tálalás előtt a tejszínnel díszítjük.
Jó étvágyat!
Forrás: debmedia; Kép: Google, illusztráció;
Korrektúra: www.hirmagazin.eu
