Ízletes és nagyon finom, ki ne hagyd, készítsd el!
Hozzávalók egy 1,5 kg-os csirke töltéséhez:
• 15 dkg barna csiperke vagy friss erdei gomba apróra vágva
• 15 dkg csirkemáj elkaparva
• 1 új főzőhagyma apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma reszelve vagy zúzva
• 1 ág rozmaring levelei apróra vágva
• 1 teáskanál morzsolt majoránna
• 1 csokor petrezselyemzöld
• só, frissen őrölt öt bors keverék
• 4 dkg vaj
• 2 keményre főzött tojás
• 1 nyers tojás szétválasztva
A vajon megdinszteltem a hagymát a fűszerekkel, hozzáadtam a fokhagymát majd a gombát. Még nem sóztam, megvártam, amíg levet ereszt majd elfőztem a levét. Sóztam, borsoztam, hozzáadtam a májat és éppen csak addig sütöttem, míg a nyersségét elveszítette.
Hagytam hűlni, keverőtálba tettem.
Hozzáadtam a finomra reszelt kemény tojásokat és a nyers tojássárgáját, végül a felvert tojásfehérjét is óvatosan belekevertem.
Fontos, hogy a töltelék elég ízes és fűszeres legyen, ez a lelke a töltött csirkének.
A csirkét a gerinccsontja mellet kettévágtam és kiterítettem, ahogy a grillcsirkéhez szoktam:
A belsejét sóztam, borsoztam, majd átfordítottam és megtöltöttem a mell és a comb tájékon a bőre alatt.
Már, amikor tisztítottam csirkét, akkor „átfújtam” vízzel, majd kézzel, finoman kiterjesztettem a réseket a tölteléknek.
Ezután sóztam, borsoztam a csirke bőrét és kivajazott tepsiben 180 C fokra előmelegített sütőbe toltam.
20 perc után meglocsoltam a vajas szafttal és 2 dl fehérbort öntöttem alá. 20 perc múlva ismét meglocsoltam és újabb 20 percig sütöttem a töltött grillcsirkét.
Közben előkészítettem a gombát, a zöld spárgát (kiáztattam, visszavágtam, daraboltam) és az új főzőhagymát, amit cikkekre vágtam. Az almát megfosztottam a magházától és azt is cikkekre vágtam héjastól. A szép, világos májrózsákat megtisztítottam.
Jó étvágyat!
Forrás: extremesilverblog
