Hallottál már a zserbópalacsintáról? Ha még nem, akkor képzelj egy palacsinta tortának látszó desszertet, amiben a zserbó különleges ízvilágára találsz.
Hidd el, ezt az ízt nem lehet már tovább fokozni, annyira finom és különleges!
Ne habozz, csináld meg most, mutatjuk hogyan!
Hozzávalók:
23 cm-es palacsintatortához (10-12 szelethez):
- 6 tojás
- csipet só
- 6 csapott evőkanál (nád)cukor
- 60 g vaj
- 530 ml zsíros tej
- 180 g (tönköly) finomliszt
- egy kevés vaj a sütéshez
- egy nagyobb üveg házi sárgabaracklekvár
- 300 g pirított darált dió
- 3 csapott evőkanál (nád) porcukor
- 1/2 kezeletlen citrom reszelt héja (ha pici a citrom mehet 1 egész)
- a csokimázhoz:
- 150 ml tejszín
- 120 g 70%-os étcsokoládé
- 1 teáskanál akácméz
Elkészítés:
Előkészítem a darált dió, porcukor és citromhéj keveréket, illetve a lekvárt. A diót száraz serpenyőben, adagonként megpirítottuk, majd, hagytam kihűlni. Ezután ledaráltam és hozzáadtam a porcukrot és a reszelt citromhéjat.
Egy nagy szögletes tepsit előkészítek (amibe 23 cm-es palacsintatorta elfér), kibélelem sütőpapírral (mert így később könnyen átmozgatható a tortatálra) és a sütőt 175 fokra előmelegítem.
A tojásokat szétválasztom. A fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verem. A vajat megolvasztom. A tojássárgákat a cukorral habosra keverem, hozzáadom az olvasztott vajat, apránként a tejet hozzáadom és a lisztet is beleszitálom. Óvatosan beledolgozom a tojáshabot.
Kivajazott forró serpenyőben 1.5 merőkanálnyi adagokat kezdek el sütni. Csúsztatott palacsintát sütök, tehát a palacsintának csak az egyik oldalát sütöm meg. (Nekem ebből az adagból 9 darab 23 cm-es palacsinta lett, így a lekvárt és diós-porcukrot 8 részre osztottam.)
Amint megsült az első palacsinta (csak az egyik fele, a felső fele még krémes maradjon, mondjam, hogy kissé nyers) azt a tepsibe csúsztatom úgy, hogy a nyers oldala nézzen felfele. Megkenem baracklekvárral, megszórom a diós porcukorral. Aztán sütöm a következő palacsintát, szintén csak egyik felét. Szintén a nyers oldala kerül felfele, rá a lekvár és diós porcukor.
Ezt a sort folytatom a 8. palacsintáig. Azt megszórom a maradék lekvárral és dió-porcukorral. Az utolsó palacsintát ezúttal fordítva csúsztatom: a sült oldala néz felfele.
Az előmelegített sütőben 20 perc alatt átsütöm. (Ha netán túlságosan pirulna a teteje, akkor tegyünk rá egy sütőpapírt.) Hagyom langyosra hűlni, majd áthelyezem a tortatálra.
Elkészítem a csoki mázat. A forró tejszínhez keverem a csokoládét, és hozzáadom a mézet. Homogénre keverem majd a palacsintatortára csurgatom. Hagyom kissé dermedni, aztán szeletelem. 15 perc szobahőmérséklet után is szépen szeletelhető. Hűtés után a csoki jobban megdermed, tálalás előtt akár 10-15 másodperces mikrózás felpuhítja, de hidegen is tökéletes. Forró tejet, tejeskávét kínálok mellé.
Forrás: tudasfaja.com
