Az olasz ételekre valódi paradicsomszószt tegyél. Megmutatjuk, hogy készül az igazi, hiteles szúgó, a marinara szósz. Gyors előkészítés után 1 óra alatt sűrűsödik be a rusztikus, ízes, krémes, vegán paradicsomszósz.
Az olasz ételek szerelmeseinek tudnia kell, hogy készül a valódi paradicsomszósz, amit ők szúgó-nak vagy marinara szósznak hívnak. Az olaszok esküsznek rá, hogy ez nem készülhet másból, mint organikus, ökörszív (San Marzano) paradicsomból.
A szósz állagának könnyűnek, darabosnak, de mégis krémesnek kell lennie. Sűrű, így akár a pizza tetejét is megkenheted vele. Az autentikus marinara szószban nincs tejszín, szardella vagy bor. Vegán és vegetáriánus.
Előkészítés: 5 perc, főzési idő 1 óra.
Hozzávalók 6 személyre:
- 1,6kg konzerv paradicsom, a legjobb az Organikus San Marzano paradicsom konzerv (ha frisset használsz, forró vízbe mártva húzd le a héját)
- ½ vöröshagyma, kockára vágva
- 8 gerezd fokhagyma darálva vagy zúzva
- 1 babérlevél
- 4 bazsalikom (szár a levelekkel)
- 1/3 csésze friss bazsalikom levél elvagdosva v. tépkedve
- 4 ek extra szűz olívaolaj
- 1 csipet só
Elkészítés:
1. Közepes lángon hevíts fel egy vastag aljú, nagy fazekat. Öntsd bele az olívaolajat, vöröshagymát és egy csipet sót. Párold üvegesre 10 percig. Ne hagyd leégni!
2. Kavard bele a fokhagymát, és fél percig hagyd összeérni.
3. A kezeddel egyenként összenyomva, add hozzá a paradicsomokat. Talán meglep ez a mód, de épphogy a rusztikus darabos állag a cél.
4. A babérlevelet és a bazsalikomszárakat is hozzátéve keverd el, és lassú tűzön párold. Félig takard le egy fedővel, és addig főzd, míg besűrűsödik. Ez kb. 1 óráig tart. Néha kavard át, hogy a paradicsomból kioldódó cukor miatt ne égjen le.
5. Kóstold meg, és sózd utána tengeri sóval, ha még nem elég ízes. Vedd ki belőle a babérlevelet és a bazsalikomszárat.
6. Tálaláskor hintsd meg egy pici olívaolajjal, és szórd a tetejére a friss bazsalikom leveleket. Befőttesüvegbe adagolva egy hétig is eláll a hűtőben.
Forrás: Ripost
