A bolognai spagetti egy olyan étel, amit szinte mindenki kedvel, talán még az amúgy válogatós gyerekek is. Könnyed, mégis laktató, tele a nyári nap érlelte paradicsom és a fenséges zöld fűszerek zamatával.
Nincs is jobb, egy mesterien elkészített bolognai spagettinél, főleg, ha szerencsénk van azt egy igazi olasz recept alapján megcsinálni.
Lássuk, hogy mi kell hozzá:
- 250 g darált hús (marha a legjobb választás)
- 70 g paradicsompüré
- 1 db sárgarépa
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 dl száraz vörösbor
- 2 babérlevél
- zeller
- rozmaring
- oregánó
- olívaolaj
- spagetti tészta
Így készítsd el:
Olívaolajon pirítsd meg a darált húst, fűszerezd ízlés szerint sóval és borssal.
Add hozzá a vörösbort és hagyd párolódni pár percig.
Ezután mehet bele a finomra vágott hagyma, fokhagyma, sárgarépa, zeller. Egy kis ideig párold, hogy puhulhasson.
Ezután öntsd bele a paradicsompürét, majd add hozzá a rozmaringot, babérlevelet és az oregánót és jó alaposan keverd össze.
Öntsd fel 2 dl vízzel és hagyd főni.
Folyamatosan ellenőrizd, hogy nem-e főtt el sok víz róla és nem tapad-e le. Utólag sózhatod, borsozhatod.
Ha kész vagy, a hús és a répa is jól megpuhult, akkor leveheted a tűzről.
Főzd ki hozzá a tésztát, de ne túl puhára. A legjobb, ha a gyöngyöző vízbe teszed a tésztát, hagyod felforrni, majd elzárod, és fedő alatt hagyod megpuhulni.
Ha mindennel megvagy, tálaláskor szórj rá reszelt parmezánt és helyezz a tetejére egy bazsalikomlevelet.
Forrás: tudasfaja.com
