Ez az erdélyi étel csak finom lehet!
Füstölt kolbásszal és hússal, jó tejfölösen, kaporral és csomborral az igazi! Olyan igazi téli leves! Valóban egyszerű, de nagyszerű. Ha vékonyabbra rántom akkor leveses, ha sűrűbbre akkor inkább főzelékes, mindenhogyan nagyon finom.
Hozzávalók:
30 dkg savanyú káposzta,
1 liter káposztalé,
30 dkg füstölt sertésfej vagy sertéscsont,
2 dkg vöröshagyma,
1-2 cikk fokhagyma,
fél kávéskanál fűszerpaprika,
kevés kapor,
csombor,
15 dkg füstölt kolbász,
2 dl tejföl,
1 késhegynyi törött bors,
esetleg 1 dkg só,
3 dkg zsír,
3 dkg liszt.
Elkészítés:
A káposztát szűrőbe téve, hideg vízzel gyorsan lemossuk és deszkán kissé összevágjuk. A savanyú káposztalevet vízzel vagy füstölt hús levével annyira hígítjuk, hogy kellemesen savanyú legyen.
A füstölt sertésfejet vagy összedarabolt csontot langyos vízzel megmossuk és a káposztával együtt főni tesszük. Ugyanekkor adjuk hozzá a finomra vágott hagymát, a szétkapart fokhagymát, a megmosott, összekötözött kaprot, csombort.
Egyenletesen, lassan forraljuk a hús felpuhulásáig.
Ekkor világos rózsaszínű, paprikás rántással a levest berántjuk. Amennyiben füstölt hússal vagy csonttal főztük a levest, berántás előtt a húst, vagy a csontot kiszedjük a levesből, a húst kockákra vágva, visszatesszük, ilyenkor tesszük bele a kolbászt, amelyet megelőzőleg meleg vízben megmosunk.
A rántással nagyon jól összeforraljuk a levest. Megízleljük, ha szükséges, egy kis káposztalével még savanyítjuk. Ecettel nem savanyítjuk, mert az elrontaná a savanyú káposztalé zamatát.
Ha nem volna káposztalevünk, akkor citrommal savanyítjuk.
A kész levest a tűzről lehúzzuk, beletesszük a törött borsot, a kolbászt kiemeljük, karikára vágjuk, úgy tesszük vissza a levesbe. tejfölre tálaljuk.
Pirított rozskenyeret adhatunk hozzá.
Ha meg még húsgombócot is teszek bele, akkor mindenki boldog lesz!
Jó étvágyat!
Forrás: extremesilverblog
