A palacsinta folyékony tésztából készített, serpenyőben mindkét oldalán megsütött, tésztája ízesítése szerint édes vagy sós étel. A felnőttek és gyerekek nagyon szeretik, ünnepi desszertként, vagy nyári melegben strandolás, üdülés alkalmával.
Összetevői aszerint különbözőek, hogy melyik országban készítik. Alapvetően liszt, tojás, só és/vagy cukor, valamint víz, szódavíz és tej felhasználásával készített folyékony tészta, melyet serpenyőbe vékonyan kiöntve megsütnek. Általában valamilyen töltelék kerül rá.
Formáját tekintve van, hajtott, tekert, rakott, vékony tésztás, vastag tésztás.
Tölteléke szintén nagyon sokféle lehet a tájegységek ízlésvilága szerint. Európában az egyik legismertebb meleg tészta, de világszerte ismerik és kedvvel fogyasztják önmagában és más ételek körítéseként. Számos nemzet vallja maga specialitásnak a köztudatban, ami annak köszönhető, hogy az eredete egy közös pontba a római birodalomig vezethető vissza. A töltelék szempontjából a palacsinta fajták fel sem sorolhatók.
De nézzünk csak körül egy kicsit a nagy világban, hogy más országokban milyen palacsintakészítési szokások vannak.
Magyarországon alapvetően egy sima, egyszerű alaptésztát készítünk, ha a hagyományos palacsintát szeretnénk megalkotni. Liszt, tojás, szódavíz, esetleg tej, pici só.
A klasszikus Amerikai palacsinta, jellegzetessége, hogy lényegesen vastagabb, mint a miénk. Titka, hogy a tésztájába sütőport tesznek, így sütéskor megemelkedik.
A szomszédos Ausztriának is van egy saját palacsintatészta alapú édessége. Méghozzá a császármorzsa.
Kína sem maradhat ki a sorból, azonban egész más formában készítik el ezt az ételt. Aprított zöldségekkel, fűszerekkel dúsítják a tésztát, és így sütik ki.
Angliában ugyan nem feltétlenül a tea mellé fogyasztják, azonban szintén népszerű ez az édesség. Az ő specialitásuk, hogy friss citrom levét facsarják rá és fogyasztás előtt megcukrozzák.
Ha azt mondom Pannukakku, biztos sokan rájönnek, hogy a finn változatról fogok most írni. Finnországban nem feltétlenül kerek formájú a palacsinta, gyakran készítik téglalap alakúra. Fontos azonban, hogy minél magasabbra süljön.
Franciaországban a miénkhez hasonlóan nagyon vékonyra sütik a palacsintát. A tésztába tejszínt is tesznek, valamint szoktak belereszelni narancs vagy citromhéját és fahéjat szórnak még bele. A mi palacsintánktól még annyiban is különbözik, hogy lényegesen nagyobbra sütik, mint mi.
Görögországban is ismert édességnek számít. A kisült tésztához nem csak mézet és fahéjat kínálnak, hanem isteni görög joghurtot is.
Indiában inkább a fűszeres vonalat preferálják. Lencsét, hagymát, chilit egyaránt tesznek a tésztájába, és ők is elsősorban reggelire fogyasztják.
Forrás: wikipedia; Kép: Google;
Korrektúra: www.hirmagazin.eu
