A vitaminok és az ásványi anyagok nem adnak energiát, de nagyon szerteágazó feladatokat végeznek szervezetünkben, és az immunrendszer erősítéséhez, a zavartalan anyagcsere-folyamatokhoz szükségesek. Testünk csak nagyon csekély mennyiségben képes vitaminokat előállítani, ezért azokat mindenképpen a táplálékból kell kiegészítenünk. A vitaminok és az ásványi anyagok legnagyobb szállítói a gyümölcsök és zöldségek.
Most három remek saláta recepttel ismertetünk meg az egyik a Meleg zöldség saláta zöldfűszeres bagettel a másik az ínycsiklandozó Szarvasgombás articsókasaláta továbbá a cikk végén plusz egy saláta receptet is találsz, így összesen 3 szuper receptet mutatunk be.
Meleg zöldség saláta zöldfűszeres bagettel
Hozzávalók 4 személyre:
100 g salottahagyma
300 g koktélparadicsom
10 ek. olivaolaj
350 g kis rókagomba
5 ek. fehér balzsamecet vagy fehérborecet
só
fehér bors
25 g fenyőmag
1/2 csomó petrezselyem
2 szál csombor (borsikafű)
1 tojás
1 tojássárgája 50 ml tejszín
40 g rukola
200 g bagett
A hagymát meghámozzuk, és vékonyra felkarikázzuk. A paradicsomot megmossuk és megtöröljük. A hagymát és a paradicsomokat egészben A ek. olívaolajon, közepes hőfokon kb. k percig pároljuk.
Megtisztítjuk a rókagombát, megmossuk, és szárazra töröljük. 3 ek. olívaolajban nagy hőfokon 1-2 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsomhoz. 2 ek. ecetet keverünk hozzá, sózzuk és borsozzuk.
A fenyőmagokat 1 ek. olívaolajon aranybarnára pörköljük, majd hagyjuk kihűlni. A petrezselymet és a csombort megmossuk, lecsepegtetjük, leveleiket lecsipkedjük, majd a fenyőmaghoz keverjük, és mindent finomra aprítunk.
A tojást, a tojássárgáját, a maradék ecetet és a tejszínt felverjük, és forró vízfürdő felett krémesre keverjük. Kivesszük a vízfürdőből, megsózzuk és jeges vízben folyamatosan kevergetve lehűtjük. A rukolát megtisztítjuk, apróbb darabokra tépkedjük, és lecsepegtetjük.
A bagettet hosszában négy szeletre vágjuk, majd mindegyik szeletet hosszában kettévágjuk. A grillsütőben aranybarnára pirítjuk, a maradék olajjal megkenjük, és a zöldfűszeres keveréket elosztjuk a tetején.
A rókagombás-paradicsomos salátát a rukolával együtt tányérra rendezzük, a mártással meglocsoljuk, és a pirított bagettel tálaljuk.
Szarvasgombás articsókasaláta
Hozzávalók 4 személyre
350 g articsóka lehet konzerv is
A00 g római saláta
5 paradicsom
100 g reszelt parmezán
1/4 csomó kapor
1/4 csomó petrezselyem
2 olajban eltett szárított
paradicsom
1 gerezd fokhagyma
1 ek. kapribogyó
6 mag nélküli olívabogyó
2 ek. balzsamecet
75 ml olívaolaj
1 csipet cukor bors
20 g szarvasgomba
Csepegtessük le az articsókát egy szűrőn, majd vágjuk darabokra.
Mossuk meg és csepegtessük le a római salátát, majd tépkedjük darabokra. Mossuk meg és csepegtessük le a paradicsomot, majd vágjuk vékony cikkekre.
Keverjük jól össze a zöldségeket a parmezánnal egy tálban.
Mossuk meg a zöldfűszereket, csepegtessük le, és vágjuk finomra. A zöldfűszereket a szárított paradicsommal, a fokhagymagerezddel, a kapribogyóval és olívabogyóval együtt pürésítsük turmixgépben, majd adjuk hozzá a balzsamecetet, az olívaolajat, utána keverjük simára. Cukorral és borssal ízesítsük.
Vágjuk a szarvasgombát vékony szeletekre. Tegyük tányérra a salátát, locsoljuk meg az öntettel, majd szarvasgombával a tetején tálaljuk.
Vadspárga koktélparadicsommal
Hozzávalók 4 személyre:
600 g vadspárga
200 g koktélparadicsom
1 csomó kapor
só
3 ek. olívaolaj
3 ek. fehérborecet bors
1 nagy salátalevél
Mossuk meg jól a spárgát, és vágjuk le a végeit, 1 majd aprítsuk körülbelül 3 cm-es darabokra. Mossuk meg és vágjuk félbe a koktélparadicsomokat. Mossuk meg és csepegtessük le a kaprot, majd vágjuk apróra.
Főzzük lobogó sós vízben a spárgát körülbelül 6 percig, aztán szűrjük te, és jót csepegtessük le. Keverjük össze egy tálban a koktélparadicsommal.
Keverjük össze az olajat és az ecetet, és sózzuk, borsozzuk. Öntsük rá a salátára, és keverjük hozzá a kaprot. Mossuk meg a salátaleveleket, tegyük tányérra, és arra osszuk el a salátát.
Forrás: Delina
