A feta és a spenót kettősét hihetetlenül jól egészíti ki az aszalt áfonya. Mindez pedig az édesburgonyába kerül. Főételnek és köretnek is kiváló!
Fetával töltött édesburgonya
Hozzávalók 4 személyre
4 édesburgonya
10 dkg friss spenót
2 gerezd fokhagyma
2 ek. olívaolaj
10 dkg aszalt áfonya
5 ek. citromlé + 4 szelet citrom a tálaláshoz
15 dkg feta sajt
Elkészítés
1. A sütőt 180 °C-ra melegítjük elő. Az édesburgonyákat alaposan megmossuk, majd egészben egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Egy óra alatt puhára sütjük. Közben a spenótot megmossuk. A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk, összezúzzuk.
2. Serpenyőben az olívaolajat felmelegítjük, egy perc alatt megpirítjuk benne a fokhagymát, majd beledobjuk a spenótot, aztán időnként megkeverve 5 percig pároljuk. Hozzáadjuk az aszalt áfonyát és a citromlevet, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd lefedve, időnként átkeverve 5-7 percig tovább főzzük. Ezalatt a levelek megpuhulnak. Kissé hagyjuk kihűlni, majd belemorzsoljuk a fetát.
3. A puhára sült édesburgonyát a sütőből kivesszük, kb. 10 percet pihentetjük, a héját lehúzzuk, az oldalát kissé bevágjuk és széthúzzuk. A burgonya belsejének kb. a felét villával kikaparjuk, a helyét megtöltjük a fetás töltelékkel. A maradék töltelékkel (és akár az édesburgonya kikapart belsejével) meg 1-1 citromkarikával frissen tálaljuk.
Munka: kb. 30 perc + sütés
Recept: Kiss Barnabás
