Rántott hús makarónival – elsőre nem hangzik különlegesen finomnak. Pedig ha jól készítjük el, ez a laktató étel az egész család kedvence lesz.
Összetevők (adag 4 embernek)
10 dkg császárszalonna
1 közepes fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
10 dkg csiperkegomba
10 dkg gépsonka
10 dkg sűrített paradicsom
50 dkg makaróni
60 dkg sertés rövidkaraj
20 dkg trappista sajt
só, bors, oregánó
Elkészítés:
A szalonnát kockára vágjuk, majd zsírjára sütjük. A vöröshagymát apróra szeljük, a fokhagymát pedig megtisztítjuk. A szalonnához adjuk a vöröshagymát és a zúzott fokhagymát, lepirítjuk a szeletelt gombával, majd hozzáadjuk a csíkokra vágott sonkát. Beleöntjük a sűrített paradicsompürét, felöntjük 1-2 dl vízzel, sózzuk, borsozzuk, oregánóval fűszerezzük, és a mártást kb. 15 perc alatt összefőzzük.
Közben bő, forrásban lévő sós vízben kifőzzük a makarónit. Leszűrjük, de nem mossuk le, hanem összekeverjük a raguval.
A sertéskarajt felszeleteljük és kiklopfoljuk. Sózzuk, borsozzuk, majd bepanírozzuk: először lisztbe, majd tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk őket. A húsokat ezután bő olajban kisütjük, papírra helyezzük, hogy a felesleges zsiradékot leitassuk róluk.
A paradicsomos-ragus makarónira helyezzük a húst, majd megszórjuk reszelt sajttal.
Ne essünk kétségbe, amikor a főzéskor keletkezett sok edényt kell elmosogatnunk: válasszunk olyan mosogatószert, amelynek segítségével gyorsan tisztává varázsolhatjuk az összeset.
Tudta?
Maga a bécsi szelet eredetileg milánói találmány: a panírozást és a hús olajban sütését nevezték ebben a városban milánói módnak. A módszer Milánó osztrák megszállásakor tetszett meg Radetzky tábornagynak, aki hazaérkezése után a császárvárosban is meghonosította azt, és a világ később az ilyen húst bécsi szelet néven, mint osztrák különlegességet ismerte meg.
