Az olasz népnek sikerült egy hétköznapi élelmiszerből, a rizsből egy fenséges finomságot alkotni. A rizottó szinte bármilyen ízű lehet, mi most a sáfrányos változatát hoztuk el nektek, amely valódi milánói étel.
Hozzávalók
- 350 g rizs (Arborio a legmegfelelőbb)
- 1/2 kiskanál sáfrány
- 1 db vöröshagyma
- 2 evőkanál vaj
- 2 evőkanál olívaolaj
- 200 ml száraz fehérbor
- 1 l húsleves alaplé (forró legyen)
- 100 g reszelt parmezán
- só
- bors ízlés szerint
Elkészítése
A felaprított hagymát dinszteljük meg egy nagyobb lábasban az olívaolajon, majd adjuk hozzá a rizst, kavarjuk össze és hagyjuk még 3-4 percet dinsztelődni.
Tegyük bele a sáfrányt a forró húsleves alaplébe. A bort öntsük rá a rizsre, sózzuk, borsozzuk kavarjuk meg néha, amíg a rizs felszívja a bort. Öntsünk rá annyit az alapléből, amennyi ellepi, kavargassuk amíg a rizs felszívja a lét.
Majd újra öntsünk hozzá egy kis alaplét és kavargassuk, amíg el nem fő. Amikor a rizs megfőtt vegyük le a tűzhelyről, kavarjuk bele a vajat és a reszelt parmezánt, fogyasszuk forrón ezt az ételt.
Jó étvágyat!
