Amikor süteményeket vagy tortákat készítünk, gyakran marad a nyakunkon egy-egy adag csokikrém.
Ha a lehűlt csokoládékrémhez nem vajat, hanem 2 dl keményre felvert tejszínt keverünk, akkor a mélyhűtőben kifagyasztva nagyon finom parfé lesz belőle. Minek is hát gyárilag elkészített változatot venni, amikor az otthon elkészült parfé jóval finomabb?
Amikor megfagyott a maradék csokoládékrémből készült parfénk, vékonyan öntsük le a tetejét 8 dkg étkezési csokoládéból és 4 dkg vajból készített olvasztott csokoládéval, és tegyük vissza a mélyhűtőbe. A tálalás megkönnyítése érdekében a fagyasztóformát béleljük ki vékony polietilénfóliával, hogy ne ragadjon rá a massza. Amennyiben nagy öntőformát használunk, akkor a visszahelyezett parfét még a bevonat teljes megszilárdulása előtt vágjuk fel, mert a megdermedt csokoládé szeletelés közben repedezik. Ha ezt elmulasztjuk, akkor a kész parfét már csak forró vízbe mártott és letörölt késsel tudjuk gusztusosan felvágni.
Mellesleg a főzött tojáskrémből készült parfé sokkal finomabb, mint az ízesített tejszínhabból előállított jégkrémek. Ráadásul a házilag készített parfé feleannyiba sem kerül, mint az agyonreklámozott gyári silányságok. Tény és való, hogy nem egy kalóriaszegény desszert, de egy-két adag még a fogyókúrázóknak is megbocsátható.
A hamisítatlan különlegességek kedvelői túróból és friss gyümölcsből is készíthetnek parfét. Ehhez ugyanúgy tejszínhabot kell majd használni. 25 dkg tehéntúrót hajtsunk át egy 3 milliméteres lyukátmérőjű tárcsával ellátott húsdarálón, majd dolgozzunk bele 1 dl 20%-os zsírtartalmú tejfölt, 12 dkg szőlőcukrot, 1 dkg vanillincukrot és fél citrom reszelt héját. 2 dl tejszínt verjünk kemény habbá, és 10 dkg, kisebb darabokra vagdalt szamócával együtt óvatosan forgassuk bele a krémbe. Töltsük a masszát polietilénfóliával kibélelt őzgerincformába, és a fentiek szerint fagyasszuk, majd öntsük le a tetejét olvasztott csokoládéval.
Ebéd után garantált sikert érhetünk el ezzel a desszerttel.
Ezen a módon gesztenyéből is készíthetünk finom parfét. A felvert tejszínhabba 25 dkg ízesített gesztenyemasszát keverjünk, amit előzőleg ugyancsak át kell hajtani húsdarálón, hogy minél lazább legyen.
A gesztenyekrém ízesítését 4 dkg szőlőcukorral, és 1 kávéskanál sütőrummal végezzük. Ezt a gesztenyebombaként is ismert csemegét régen speciális formába töltötték, és a tetejét főzött tojáskrémmel kevert olvasztott csokoládéval öntötték le, a gesztenyemasszát pedig néhány szem apróra vágott kandírozott gyümölccsel dúsították. Készítsük el mi is ugyanígy!
Tökéletes…
A francia „parfait” szó magyarul tökéleteset jelent. Aki ismeri és szereti ezt a tejszínhabbal készült fagyasztott édességet, minden bizonnyal egyetért ezzel a jelzővel. Aki pedig még nem kóstolta, ideje elkészítenie ezeket a változatokat, vagy esetleg egyikét a felsoroltak variációknak. A parfé mindenki számára kiváló és kellemes édesség lesz, hiszen nem csak a gyerekek szeretik nagyon, hanem a felnőttek is. Szívesen fogadjuk más parfék elkészítési tippjeit is, méghozzá hozzászólás formájában.
Forrás: delina
