Ha zsírban lesütitek a medvehagymát, egyrészt tartósíthatjátok, másrészt isteni, kenyérre kenhető csemegéhez juthattok.
Éppen a medvehagyma szezon végére sikerült bevásárolnom két óriási csomag medvehagymát. Aki még nem hallott erről a növényről, itt bővebben olvashat róla.
Amint hazaértem rögtön a tartósításon kezdtem gondolkozni. Az Erdőkóstoló blogon nem is olyan régen egy kis összefoglalóba botlottam az oldal hasábjain a medvehagyma tartósításáról.
Én a zsírban való lesütést találtam a legjobb ötletnek. Ezzel tartósíthatom is a felaprított zöldet és egyben finom csemegeként is szolgálhat. Olyan kettő az egyben praktika. Elkészítési idő: maximum 30 perc.
Hozzávalók 2 kicsi üveghez
10 dkg medvehagyma
15 dkg sertés-,liba- vagy tyúkzsír
1/2 tk. só
¼ tk. őrölt fekete bors
Elkészítés
A medvehagymát apróra felvágjuk. Nagyobb mennyiségben például késes multigépbe is belerakhatjuk a leveleket és egy kis áram segítségével már szép apróra össze is tudjuk kaszabolni a zöldeket.
Majd egy serpenyőbe helyezzük az aprított medvehagymát a zsírral együtt. Én sertészsírt használtam ebben az esetben. Picit sózzuk és borsozzuk, majd kb. 5-10 perc alatt összeolvasztjuk a leveleket a zsírral. Nem sütjük sokáig, nem a kiszárítás a célunk.
Kb. 10 perc után tiszta üvegekbe vagy formákba töltjük a medvehagymás zsírt és hagyjuk megdermedni. Igen sokoldalúan felhasználható ebben a formában a szezonális növény. Például pogácsákba, húsokhoz, egyszerű kencének… Érdemes kipróbálni!
Tipp:
Puha kenyérre vagy kalácsra kenve fogyasszuk a medvehagymás zsírt egy kis paradicsommal megkoronázva. Igazán ízletes!
Forrás: szeretlekmagyarország
