Ez a lecsós, magyaros ízvilágú szűzérme igazi klasszikusa a hazai konyhának, érdemes kipróbálni, ha valami igazán jóízű ételre vágyunk. Vasárnapi ebédnek tökéletes.
Hozzávalók kb. 4-5 személyre:
45 dkg sertés szűzérme
1 kg burgonya – hámozva
50 dkg lecsópaprika aprítva
20 dkg paradicsom aprítva
15 dkg kolozsvári szalonna aprítva
2 közepes vöröshagyma aprítva
3 gerezd fokhagyma aprítva
1/2 dl száraz fehérbor
A panírhoz:
kb. 1 bő evőkanál liszt
1/2 evőkanál őrölt pirospaprika
őrölt bors
só
kb. 4 dl olaj
Elkészítés:
A szűzpecsenyét lehártyázzuk, ujjnyi vastagra szeleteljük, enyhén kiveregetjük, majd sózzuk, borsozzuk. A lisztben elkeverjük a pirospaprikát, megforgatjuk benne a hússzeleteket. Forró olajban mindkét oldalát egy-két percig sütjük, majd félretesszük.
A zöldpaprikából és paradicsomból elkészítjük a lecsót: a szalonnát kisütjük, majd a zsírján üvegesre dinszteljük a hagymát és a fokhagymát, megszórjuk pirospaprikával. Hozzáadjuk a hagymás alaphoz a felvágott paprikát, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk a borral, és fedő alatt néhány percig pároljuk. Ekkor hozzáadjuk a paradicsomot, és készre sütjük a lecsót.
A burgonyát kb. fél cm-es karikákra váguk, két részletben forró olajban átsütjük, majd tálba tesszük, kicsit megsózzuk, ráhalmozzuk a lecsót, végül a tetejére rakjuk a húsokat is. Alufóliával lefedjük, és előmelegített 200 fokos sütőben 20 perc alatt puhára pároljuk az ételt. Végül levesszük róla a fóliát, és adunk neki 10 percet, hogy megpiruljon.
