Lencsesaláta francia ízekkel

Ez az egyszerű lencsesaláta ismét egy kiváló példája annak, milyen sokszínű fogást lehet készíteni kizárólag zöldségekből.

Lencsesaláta hozzávalók:

• 500 g lencse
• 2-3 db sárgarépa (kb. 250 g)
• 2 közepes fej hagyma (kb. 150 g) a salátába + 1 kisebb fej a lencse főzővizébe
• 1 édesgyökér gumó (elhagyható)
• 1 gerezd fokhagyma
• 3-4 ág friss kakukkfű (esetleg 1/2 teáskanál szárított)
• 2-3 babérlevél
• 15 evőkanál extra szűz olívaolaj a vinaigrette-be + 3 evőkanál a zöldségekhez
• 5 evőkanál jó minőségű borecet
• 1 teáskanál (dijoni) mustár
• 1 szál újhagyma a vinaigrette-hez (vagy egy kisebb fej mogyoróhagyma, esetleg vöröshagyma)
• Só
• Bors

A magyar ízléstől elsőre ugyan nagyon eltérő, mégis hihetetlenül finom ízvilágot varázsol az asztalunkra egy meglehetősen egyszerű alapanyagból, a lencséből.

Bevallom, a lencse számomra – mint gondolom majdnem mindenkinek Magyarországon – nagyjából egyfajta ízt jelent: némi füstölt hússal főzött főzeléket, tejföllel és ecettel enyhén savanyítva. És bár imádom a hagyományos lencsefőzeléket is, ez a lencsesaláta egy teljesen új világot nyitott meg azt illetően, hogy mit lehet ebből a nagyszerű hüvelyesből kihozni.

1. 1. Mosd meg, tisztítsd meg a lencsét. Tedd fel főni hideg vízben egy lábasban a kakukkfűvel, 1 kisebb fej hagymával, a babérlevéllel és a fokhagymával. Kb. 8-10 cm-re lepje el a víz.
   2. Ha felforrt, akkor sózd meg (kb. 1 – másfél teáskanál só kell hozzá), és takaréklángon főzd 20-25 percig, amíg a lencse megpuhul.
   3. Közben készítsd el a zöldségeket. A répát, a hagymát és az édesgyökér gumót vágd apró kockákra – kb. fél centisekre. Egy serpenyőben 3 evőkanál olívaolajon, közepes lángon pirítsd át őket. Kb. 5 percig pirítsd, amíg a hagyma puha lesz, de a répa még harapható.
   4. A lencsesaláta öntete a klasszikus francia vinaigrette mártás lesz. Ehhez egy edénybe öntsd bele az olívaolajat és az ecetet, add hozzá a mustárt és a nagyon apróra vágott újhagymát. Egy habverő vagy egy botmixer segítségével készíts belőle homogén mártást.
   5. Ha a lencse puha (lehetőleg ne főzd túl!), akkor szűrd le, és öntsd egy nagyobb tálba. Add hozzá az enyhén pirított zöldségeket és öntsd rá a vinaigrette mártást. Laza mozdulatokkal keverd el, hogy a zöldségek összekeveredjenek, és az öntet is átjárja a lencsesalátát.

Lencsesaláta tálalása

Ezt a lencsesalátát akár melegen, azonnal, akár hidegen is tálalhatod. Kiváló előételként, sült húsok köreteként, vagy könnyebb étkezésekre egyfajta mártogatós salátaként. A képen én egy kevés olívaolajban megpirított pita kenyérrel tálaltam – nagyon finom volt!

Habár mindenféle “tekintélyelvű tálalási előírást” felrúg, de hidegen tarhonyával ettük. Az apró golyók nagyon jól mentek a lencséhez, és így a lencsesalátából egyszerre egyfajta tésztasaláta is lett.

A receptben elég nagy mennyiséget adtam meg, ennek a fele is tökéletesen elég akár 4-6 személynek is. De ha marad, hűtőben 2-3 napig eláll.

A recept eredete és háttere

Ez a lencsesaláta recept nem egy klasszikus, eredeti francia recept. Részben az én alkotásom – francia ízekkel és stílusban, illetve nagyrészt David Lebovitz Puy-i lencsesaláta receptje alapján készült.

A recept a Gyömbér blogtól érkezett felkérés alapján, a Fő az egészség! mozgalomban való részvétel jegyében született – ezúton is még egyszer köszönöm a felkérést Csabának. A mozgalom célja a minél kevésbé feldolgozott, adalékanyagoktól mentes ételek népszerűsítése egy-egy recept révén. Az adalékanyagok hiányával nincs baj, a képernyőre vetett bitekkel én is keményen küzdök ellenük, de bevallom sokat gondolkodtam, mivel tudnám a minél kevésbé feldolgozott ételeket népszerűsíteni. Mert a túlfőzésnek sem vagyok híve, de azért a “nyerskosztos” diéta távol áll tőlem.

Így esett a választásom erre a kiváló lencsesalátára, ahol a lencse persze meg van főzve (próbálja meg valaki nyersen megenni), de a recept alapjaiban a frissességről, a könnyebb zöldség- és fűszeraromákról szól. Remélem ízlik minden olvasónak, és a Gyömbér blog szerkesztőinek is. 

A stafétát ezúton adom tovább három olyan blognak, akiket szeretek, követek, és tudom, hogy jót fognak alkotni, mert általában is természetközelien főznek. Ők a szeretetrehangoltan, a Műkedvelő hedonista és a Gyereketető. Biztos vagyok benne, hogy mindenki örömére, tökéletes recepteket fognak publikálni!

Jó étvágyat! Hirmagazin.eu

bmintbalazs, Hirmagazin.eu