Arra is gondolhatunk, ez férfiműfaj. Pedig dehogy. A kuktáskodó férfiak persze kaphatnak egy üveg jó hideg, habzó nedűt, de mentsünk meg belőle annyit, amennyi a receptek elkészítéséhez szükséges.

Azonban a sörrel főzésnek is vannak megfontolásra érdemes szabályai. A legfontosabb: jó minőségű legyen! Figyelembe kell venni, hogy a sütés-főzés során a párolgás miatt a sör keserűsége koncentrálódik. Ezért célszerű a folyamat vége felé az ételhez adni, vagy pedig kevésbé komlózottat választani. Különösen jó a sör a tésztabundákhoz, mert a benne levő oldott szén-dioxid könnyebbé, lazábbá teszi a tésztát. Ám mindig vigyázni kell, nehogy az íze eluralkodjon az ételen!

Mutatunk szuper 7 receptet, amit sörrel kell elkészíteni!

Sörös sajtleves pekándiós morzsával

Hozzávalók 4 személyre

1 fej vöröshagyma

2 kisebb alma

2 ek. olívaolaj

1 kk. barna cukor

8 dl zöldségleves, 2 kockából

2 kk. morzsolt kakukkfű

3 dl világos sör

2 ek. liszt

1 dl tej

10 dkg cheddar sajt

1 brie sajt (12,5 dkg)

A pekándiós morzsához

5 dkg pekándió (lehet sima dióbél is)

2 ek. nagy szemű zabpehely

2 ek. liszt

2 ek. barna cukor

1 késhegynyi őrölt fahéj

5 dkg vaj

Elkészítés

1. A sütőt 180 C-fokra előmelegítjük. A morzsa hozzávalóit késhegynyi sóval kézzel alaposan összegyúrjuk, sütőpapíros tepsire simítjuk, a sütőben 20 percig sütjük, közben egyszer megkeverjük.

2. A hagymát és az almát megtisztítjuk, összevágjuk. A hagymát nagyobb lábosban, nem túl forró olajon párolni kezdjük. Megszórjuk a barna cukorral, sóval, borssal, és kevergetve kissé karamellizáljuk. Ha már szép színe van, hozzáadunk kevés levest, az almát meg a kakukkfüvet, és még 8 percig pároljuk.

3. Felöntjük a maradék levessel és a sörrel, 5-10 percig főzzük. Közben simára keverjük a lisztet a tejjel. Ha az alma megpuhult, botmixerrel simára turmixoljuk a levest, behabarjuk, és közepes lángon sűrűbb állagúra főzzük.

4. A cheddart lereszeljük, a brie-t kockára vágjuk, a levesbe szórjuk és további 5 percig főzzük. A még meleg morzsával tálaljuk.

Fűszeres halfilé sörtésztában

Hozzávalók 4 személyre

80 dkg tőkehalfilé

10 dkg étkezési keményítő

2 gerezd fokhagyma

20 dkg liszt

1/2 tasak sütőpor

3 dl világos sör

2 tojás

1 késhegynyi cayenne-i bors

bő olaj a sütéshez

A körethez

60 dkg édesburgonya

2 ek. olívaolaj

A tálaláshoz

2 dl majonéz

Elkészítés

1. A sütőt 190 C-fokra előmelegítjük. A burgonyákat megpucoljuk, vékony hasábokra vágjuk. sütőpapírral bélelt tepsibe szórjuk, meglocsoljuk az olajjal, sózzuk, borsozzuk, a sütőben 25-30 perc alatt ropogósra sütjük.

2. A bundához a fokhagymát megtisztítjuk, összezúzzuk. Keverőtálban elkeverjük a lisztet, a sütőport, kávéskanálnyi sót, majd hozzáadjuk a tojásokat, a sört, a fokhagymát és a cayenne-i borsot. Jó sűrű tésztát kell kapnunk.

3. A halat felszeleteljük, megmossuk, a nedvességet jó alaposan felitatjuk róla, majd sózzuk, borsozzuk. Először a keményítőbe forgatjuk, majd a sörös masszát jó alaposan rákenjük, a forró olajban aranybarnára sütjük. A sült édesburgonyával és a majonézzel azonnal tálaljuk.

Flamand sörös marharagu

Hozzávalók 4 személyre

50 dkg marha fehérpecsenye

1 fej vöröshagyma

2 szál sárgarépa

1 szál fehérrépa

2 szál szárzeller

3 ek. olívaolaj

1-1 ág rozmaring és kakukkfű finomra vágott levelei

1 doboz barna sör (belga)

Elkészítés

1. A húst megtisztítjuk, felkockázzuk, sózzuk, borsozzuk. A zöldségeket megtisztítjuk, felkockázzuk.

2. Mélyebb serpenyőben felforrósítjuk az olajat, a húst körbesütjük benne. Hozzáadjuk a zöldségeket, és időnként kevés vizet aláöntve, fedő alatt puhára pároljuk (kb. 45 perc).

3. Amikor hús már majdnem puha, felöntjük a sörrel, hozzáadjuk a felaprított zöldfűszereket és rotyogtatjuk, míg a hús teljesen megpuhul és a mártás besűrűsödik.

4. A raguhoz kínálhatunk sós vízben főtt vagy vékonyra karikázott és kevés olajban megpirított burgonyát. De friss bagettel vagy fehér kenyérrel is remek!

Sörös zöldséges ragu

Hozzávalók 4 személyre

50 dkg marha- vagy sertéshús

1 nagy fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

10 dkg sárgarépa

10 dkg fehérrépa

10 dkg zellergumó

5 dkg gomba

4 ek. olaj

3 dl barna sör

A körethez

40 dkg burgonya

1 ek. olaj

1 ek. vágott petrezselyem

Elkészítés

1. A húst megmossuk, leszárítjuk és nagyobb kockákra vágjuk. A hagymát, a fokhagymát meghámozzuk, finomra vágjuk. A répákat és a zellert meghámozzuk, megmossuk, nagyobb darabokra vágjuk. A gombát megtisztítjuk, elfelezzük.

2. Az olajat felforrósítjuk, megfuttatjuk rajta a hagymát. Rátesszük a húst, és fehéredésig pirítjuk. Sóval, borssal, a fokhagymával ízesítjük. Annyi sört öntünk rá, hogy ellepje a húst. Amikor puhulni kezd, beletesszük a répát, a zellert, és ráöntjük a maradék sört. Ha már a zöldségek is puhák, hozzáadjuk a cikkekre vágott gombát, ha szükséges, tovább ízesítjük és készre pároljuk.

3. A körethez a burgonyát meghámozzuk, megmossuk, kisebb kockákra vágjuk,és sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, az olajon átforgatjuk, és megszórjuk a petrezselyemmel.

4. Tálaláskor tányérra tesszük a sörös, zöldséges, húsos ragut, és a petrezselymes burgonyával kínáljuk.

Mézes sörös csirkenyárs padlizsánnal

Hozzávalók 4 személyre

6 filézett csirkecomb

2 gerezd fokhagyma

2 ek. méz

1 dl világos sör

1 kk. dijoni mustár

3 ek. szójaszósz

1 ek. olívaolaj A körethez:

2 ek. olívaolaj

2 kk. finomra vágott friss oregánó

2 paradicsom

2 padlizsán

10 dkg ricotta vagy feta sajt

A tálaláshoz

1 szál zöldhagyma

1 cs. petrezselyem

1 citrom

Elkészítés

1. A húst megmossuk, leszárítjuk, nagyobb kockákra vágjuk. A fokhagymát megtisztítjuk, összezúzzuk, az összes többi ízesítővel alaposan elkeverjük, beletesszük a húskockákat, és lefedve 1 órára a hűtőbe tesszük.

2. Amíg a hús pihen, a körethez az olívaolajat serpenyőben megmelegítjük, levesszük a tűzről, beletesszük az oregánót és félretesszük, hogy az olaj átvegye kissé a fűszer aromáját.

3. A paradicsomot és a zöldhagymát megtisztítjuk, a paradicsomot apró kockákra, a zöldhagymát karikákra vágjuk. Sütés előtt a padlizsánt megmossuk, félbevágjuk, olajjal megkenjük, sózzuk, borsozzuk.

4. A húsdarabokat nyársakra húzzuk, grillen megsütjük, közben forgatjuk és a maradék páccal kenegetjük. A padlizsánszeleteket is meggrillezzük, majd egymás mellé tesszük, meglocsoljuk az oregánós olajjal, rákanalazzuk a ricottát és a paradicsomot. Megszórjuk a zöldhagymával és a petrezselyemmel. A csirkenyársakkal, és 1-1 citromgerezddel frissen tálaljuk.

Sörtésztában sült töltött sonka

Hozzávalók 4 személyre

1 szál póréhagyma

1 cs. petrezselyem

3 ek. olaj + bőven a sütéshez

60 dkg főtt füstölt sonka (8 szelet)

2 tojás

3 ek. liszt + a forgatáshoz

1 dl világos sör

A körethez

tetszőleges saláta

Elkészítés

1. A póréhagymát megtisztítjuk, vékonyra szeleteljük. A petrezselymet leöblítjük, apróra vágjuk. Felforrósítjuk az olajat, megpirítjuk benne a hagymát. Megszórjuk a petrezselyemmel, és levesszük a tűzhelyről.

2. Négy szelet sonkát kiterítünk, elosztjuk rajtuk a tölteléket, és befedjük egy-egy szelet sonkával.

3. A sörtésztához a tojások fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját elkeverjük egy csipet sóval, a liszttel, a sörrel, majd a habbal lazítjuk. A töltött sonkaszeleteket lisztbe forgatjuk, majd a tojásmasszába, és bő, forró olajban kisütjük. Sütés után konyhai papírtörlőre szedjük, hogy felszívja a felesleges olajat. A salátával frissen tálaljuk.

Csirkemell meggysörös mártással

Hozzávalók 4 személyre

60 dkg csirkemellfilé

20 dkg alma

3 ek. olaj

2 tasak gyorsrizs

A meggysörös mártáshoz

5 dkg aszalt meggy

2,5 dl meggysör

2 ek. barna cukor

1 csipet őrölt fahéj

1 kk. étkezési keményítő

20 dkg magozott meggy(befőtt)

Elkészítés

1. A mártáshoz az aszalt meggyet felhasználás előtt 1 órára beáztatjuk kevés sörbe. A maradék sört felforraljuk a cukorral, majd beletesszük a beáztatott aszalt meggyet a levével együtt, és 2-3 perc alatt összefőzzük. A fahéjjal ízesítjük. A keményítőt elkeverjük 1 evőkanál vízzel, és besűrítjük vele a sörös levet. Hozzáadjuk a magozott meggyet, és összeforraljuk. A körethez a rizst a csomagon olvasható utasítás szerint megfőzzük.

2. A csirkemellet megmossuk, leszárítjuk és sózzuk, borsozzuk. Az almát megmossuk, cikkekre vágjuk, kimagozzuk. Serpenyőben felforrósítjuk az olajat, a húst kíméletesen megsütjük benne. Mielőtt elkészülne, mellétesszük az almát, és az egészet összesütjük.

3. Tálaláskor tányérra tesszük a rizst, rá a csirkemellet, és köré a sült almát, valamint a meggysörös mártást.

Forrás: Blikk / Hirmagazin.eu