Hozzávalók:
3 disznóköröm, 1 csülök, 0.5 kg bőr, 1 kg combhús (hogy ne csak kövérség legyen az ételben)
1 fej fokhagyma
szemes fekete bors
4 babérlevél
só
Elkészítés:
A disznóságokat főni tesszük. Alul kerül a csülök és a disznóköröm, rá a bőr, legvégül a comb
hozzáadjuk a fokhagymagerezd felét, kb. 5-6 cikk fokhagyma, a szemes borsot, kb. 15 szem, s a babérlevelet, sót.
Pótoljuk a vizet, ha kell, a lényeg, hogy annyi vizet tegyük, ahogy alig lepje el a hozzávalókat.
Reggel feltesszük főni kicsi lángon, késő délutánig, estig főzzük, gyöngyözzék.
Próbát vesszünk egy kistányérra, hidegre tesszük, ha megdermed kész a kocsonya.
A fokhagyma másik részét összezúzzuk s belekeverjük a lébe.
Leszűrjük, különválasztjuk a húsokat a létől.
Tányérokba tesszük a hús, s feltöltjük a lével, hidegre tesszük pl. erkélyre.
Tálalás:
A csontokról lefejtett húsokat elosztjuk tányérokba, rátöltjük a levet, hidegre tesszük.
Másnap fogyasztható, pirospaprikát és ecetes vöröshagymát lehet tálalni melléje.
Tippek:
A szép kocsonyának áttetsztőnek kell lennie, ezért fontos lassú lángon főzni.
Aki zsírtalanítani akarja, kiteheti a levet a hidegre, másnap szépen kanállal le lehet szedni, majd újra felmelegítve rátöltheti a húsokra.
Ha nem keményedik meg hozzá lehet adni 1-2 kiskanál zselatinport, vagy letölteni a léből és tovább főzni.
A szárnyasokból, főleg pulykából, készült kocsonyába: csontos részeket kell tenni (szárny, nyak, fej). A többi követi a fenti lépéseket, csak a főzési idő csökken.
Ha tetszik a recept oszd meg te is!
Forrás: extremesilverblog
