Május. Ez az a hónap, amikor az emberek először éreznek valódi késztetést arra, hogy a hosszú „téli álomból” felébredve végre kitegyék a lábukat hazulról, a természetbe. Ez gyakorlatilag egyet jelent a szabad levegőn történő saslikozással. Azoknak, akik szeretnek kísérletezni, és a saslikot is imádják, érdemes az alábbi öt saslik-pác receptet is kipróbálni.
A jó pác ismérve, hogy teltebbé teszi a hús ízét, az összes íz és aroma még jobban érezhető lesz. Most öt receptet mutatunk be, melyeket ha elkészíted, te is profi saslikkészítővé válhatsz.
„Üdvözlet a Balkánról” pác
(két kg húshoz)
Érlelési idő: 3 óra
Hozzávalók:
- három édes kaliforniai paprika
- 12-15 dkg koriander
- 65 dkg természetes joghurt
- egy fél citrom leve
- só (ízlés szerint)
Elkészítése:
Először is grillezzük a paprikát a tűzön. Ezután tisztítsuk meg, a magjait is távolítsuk el és vágjuk fel csíkokra. A természetes joghurtot és a citromlevet keverjük össze, sózzuk és adjuk hozzá a paprikát és a koriandert. Alaposan keverjük össze.
Mediterrán pác
(2-2,5 kg húshoz)
Érlelési idő: 3 óra
Hozzávalók:
- 450 ml olívaolaj
- 650 ml étolaj
- fél citrom leve
- egy kisebb csokor kakukkfű
- három szál rozmaring
- két szál zsálya
- egy gerezd fokhagyma
- feketebors (ízlés szerint)
Elkészítése:
Keverjük össze az olajakat, adjuk hozzájuk a citromlevet és a durvára vágott zöld fűszernövényeket. A fokhagymát késsel törjük össze, majd úgyszintén adjuk hozzá a páchoz. Alaposan keverjük össze.
Finom pác naranccsal
(két-három kg húshoz)
Érlelési idő: 4 óra
Hozzávalók:
- egy narancs
- két gerezd fokhagyma
- két teáskanál szárított bazsalikom
- egy teáskanál őrölt kardamom
- 65 dkg zsíros tejföl
- 25 dkg majonéz
- só és feketebors (ízlés szerint)
Elkészítése:
Reszeljük le a narancs héját, a narancs levét nyomkodjuk ki, majd ezekkel keverjük össze a fokhagymát, bazsalikomot, kardamomot. Sózzuk és borsozzuk az ízlésünknek megfelelően, adjuk hozzá a tejfölt és a majonézt. Alaposan keverjük össze.
Boros pác
(két kg húshoz)
Érlelési idő: 4 óra
Hozzávalók:
- 20 dkg vöröshagyma
- 150 ml buborékmentes víz
- 250 ml száraz fehérbor
- 4 szál indiai citromfű
- két teáskanálnyi fehérbors
- só (ízlés szerint)
Elkészítése:
Tisztítsuk meg és nagyobb szeletekre vágjuk fel a vöröshagymát. Adjuk hozzá a vizet, a bort és a felvágott indiai citromfüvet, sózzuk. Amennyiben nem jutunk indiai citromfűhöz, használjunk helyette ugyanolyan mennyiségű reszelt citromhéjat. A fehérborsot mozsárban törjük össze és adjuk a páchoz. Keverjük össze!
Firenzei pác
(két-három kg húshoz)
Érlelési idő: 2,5 óra
Hozzávalók:
- két-három citrom
- egy gerezd fokhagyma
- egy kisebb csokor rozmaring
- 250 ml olívaolaj
- 750 ml étolaj
- durvára őrölt feketebors (ízlés szerint)
Elkészítése:
A citromokat vágjuk fel szeletekre, keverjük össze a fokhagymával, az összevágott rozmaring leveleivel. Öntsük rá az olajokat, adjuk hozzá a feketeborsot ízlés szerint. Jó alaposan keverjük össze.
Reméljük, hogy ezek a receptek a te érdeklődésedet is felkeltették, biztos voltak eddig nem ismertek is közte. Oszd meg barátaiddal, ismerőseiddel is ezt a cikket, hogy ők is elkészíthessék ezeket a nem mindennapi saslikpácokat!
