Friss, finom mozzarella sajtot otthon készíteni egyszerűbb, mint gondolnád!
A mozzarella sajt minél frissebb annál jobb, ezért is érdemes elkészíteni saját magunknak.Gyorsan előállítható, ráadásul nem tartalmaz adalékokat, tartósítószereket, így jóval egészségesebb a bolti változatnál!
Az eredetileg bivalytejből készült sajt az olasz konyha egyik legfontosabb alapanyaga, tésztákra, pizzákra, salátákra nélkülözhetetlen!
A hófehér, belül krémes mozzarella sajtot házi tejből és citromsavból, vagy ecetből a mikródban is pillanatok alatt elkészítheted!
Fontos, hogy házi tejből készítsd! Piacokon vagy tejes autókból könnyen beszerezhető. Ha ecettel készíted, literenként 1-1,5 kanál 5-10 %-os biológia érlelésű ecetet használj, ha citromsavat teszel hozzá akkor literenként 1 teáskanállal számolj, amit előtte oldj fel egy kis langyos vízben.
Így készítsd:
- Tedd a mikróba a tejet és melegítsd fel kb. 85-90 fokra, majd add hozzá a citromsavat vagy az ecetet.
- Kevergesd meg óvatosan, rakd vissza a mikróba, és melegítsd tovább 2 percig.
- A tej elkezd túrósodni, kiválik a savó. Hagyd állni 10 percet!
- A tejes-túrós masszát kanalazd egy szűrőbe, és hagyd, hogy kicsöpögjön belőle a savó.
- Óvatosan nyomkod meg hogy jól kieressze magából a savós levet.
- Tedd vissza a mikróba 1 percre, majd újra óvatosan nyomkod meg.
- Gyengéden kezdd el gyúrni a túrós masszát addig, hogy összeálljon.
- A gombóccá gyúrt sajtot tedd vissza a mikróba 30 másodpercre.
- Majd ismét gyúrd a gombócot, és ízlésed szerint tegyél hozzá sót.
- Még 15 másodperc mikrózás, majd ismét dolgozd meg a sajtgolyót, míg sima, fényes nem lesz a felülete. (Ha nem áll rendesen össze, tedd vissza újra a mikróba, és melegítsd meg egy kicsit)
Praktikák:
- Ha sós vízben tárolod, hosszabb ideig eláll.
- Remekül ízesíthető! Fűszerezheted készítés közben belekeverve a fűszereket, de teheted csak a végén a külsejére is.
- Jól illik hozzá a lilahagyma, fokhagyma, kapor, bazsalikom.
- Formázhatod apró golyókká, olívaolajban, szezámmagban, őrölt borsban megforgatva, paradicsommal, friss bazsalikommal kínálva vendég váró falatkáknak is kiváló!
- Minimum 2 liter tejjel érdemes készíteni, így lesz kb. 20-25 dkg sajtod!
Forrás: Ripost
