A narancsos-pisztáciás húsvéti kalács elkészítéséhez a következő dolgokra lesz szükséged:
500 g liszt
100 g cukor
só
3 db tojás
220 ml langyos tej
100 g felolvasztott (legyen híg, de ne forró) vaj
120 ml tejszín
20 g élesztő
3 db narancs
60 g barnacukor
100 g szeletelt mandula
120 g hámozott pisztácia
100 g finomra darált mandula
40 g mandulaforgács
Kategória desszert
Elkészítési idő 120 perc
Nehézségi szint közepes
Húsvéti kalács naranccsal és pisztáciával
Elkészítés
1. A lisztet, 90 g cukrot, egy narancs lereszelt héját és egy csipet sót egy keverőtálba tesszük. Az élesztőt egy teáskanál cukorral és a 200 ml langyos tejjel felfuttatjuk, és ezt is a tálba öntjük. A kézi mixer dagasztófejével alaposan összedolgozzuk, hogy szép, egynemű tésztája legyen a húsvéti kalácsunknak. Ha kész, konyharuhával letakarjuk és meleg helyen 35 percig kelesztjük.
2. A húsvéti kalács töltelékéhez összedarabolunk 80 g pisztáciát, és még egy narancs héját lereszeljük. Mindhárom narancsot alaposan meghámozzuk úgy, hogy a fehér hártyától is megszabadítjuk. A gerezdek közötti hártyát is távolítsuk el, majd daraboljuk apróra a narancsokat. A tejszínt főzzük fel a barna cukorral és a narancshéjjal. Keverjük hozzá a darált mandulát, a darabolt mandulát és a darabolt pisztáciát is. Hagyjuk a keveréket kihűlni, majd adjuk hozzá a feldarabolt narancsot.
3. A sütőt melegítsük elő 170 fokra (légkeverésesnél 150 fok). 1 tojássárgáját 2 evőkanál tejjel verjünk fel. A tésztát még egyszer alaposan dolgozzuk át kézzel. Ha túl lágy lenne, nyugodtan adjunk hozzá még 3-5 evőkanál lisztet. Nyújtsuk ki a tésztát kb. 50×40 cm-es lapra, majd felezzük el hosszában. Kanalazzuk a két tésztarészre a tölteléket úgy, hogy a szélein 2 centi maradjon szabadon, majd tekerjük fel őket hosszában. A két tésztacsíkot tekerjük össze egymással, és a végeiket jól nyomkodjuk össze. A húsvéti süteményt óvatosan helyezzük sütőpapírral kibélelt tepsire, kenjük meg a tejes tojássárgájával, és szórjuk meg a mandulaforgáccsal. Hagyjuk 15 percig pihenni.
4. A sütő alsó részén 45-55 percig süssük a kalácsot. 30 perc után két réteg sütőpapírral takarjuk le, hogy ne legyen túl barna a teteje. A maradék pisztáciát is aprítsuk fel, és a közvetlenül sütés után szórjuk a húsvéti kalács mélyedéseibe.
Kissé időigényesebb elkészíteni ezt a változatot, mint a csokis húsvéti kalácsot, de megéri a narancshéj-reszelgetés és darabolás, meg a magok aprítása, hogy igazi ínyencség kerüljön a húsvéti asztalra.
Forrás: Nők Lapja Café
