Gyerekkoromban imádtam a nagypapáék kertjében bóklászni. Boldogan csipegettem az apró piros szemeket órákon keresztül. Ők sövényt készítettek a ribizliből, nagymami leginkább szörpöt főzött nekünk. Csak később tudtam meg, hogy a ribizli Ázsiából érkezett hozzánk a XVII. században. Először kolostorok kertjét díszítette, majd rájöttek, hogy magas C-vitamin tartalma miatt kitűnően gyógyítja például a skorbutot. Van, ahol vadegresnek hívják. Kicsit macerás a szedése, de megéri!
Hozzávalók:
- 1 liter ribizli
- 15 dkg cukor
- 1 dl tejfel
- 1 dkg liszt
- 2 tojás
- 1 liter víz
- só ízlés szerint
Elkészítés:
Mosd meg a ribizlit, szedd le a szemeket a szárról. 15 percre tedd fel főni egy pohár vízben, majd törd át egy szitán.Öntsd hozzá a többi vizet és a cukor kétharmadát. Picit sót tegyél hozzá, és főzd tovább. Készíts habarást a lisztből és a tejfölből. Öntsd a ribizlihez, és forrald fel.
Válaszd ketté a tojások fehérjéjét és sárgáját. Az utóbbi egyenesen mehet a levesestálba, a fehérjékből a maradék cukorral könnyű habot készítesz. Egy kanállal egyenként a levesre szaggatod, hogy ott megfőjön, meg is forgatod, majd óvatosan kiszeded, és jöhet a következő adag. Ha kész, a levest rászeded a tojássárgákra. Jól összekevered, majd ügyesen ráteszed a galuskákat. Kihűtöd, majd mehet a hűtőbe! Kánikulában, hidegen tálalva egyenesen isteni!
forrás: eleforma.hu
