Nagymamám kockás füzetében találtam ezt a receptet. Nagyon örültem neki, mivel habos islert nem lehet kapni a környékbeli cukrászdákban. Világhírű lett egy szolnoki isler. A sütemény világszerte kuriózumnak számít, ugyanis csak Szolnokon készítik habos töltelékkel.
A habos isler híre az évek során átlépte az országhatárt, Európa-szerte vannak hódolói a csokis-habos finomságnak. Eljutott már a sütemény Ausztriába, Olaszországba, Franciaországba, Görögországba, sőt, az Egyesült Államokba is.
Igazi vendégváró különlegesség:
Hozzávalók:
Tésztához:
- 58 dkg liszt
- 32 dkg margarin
- 16 dkg porcukor
- 2 tojássárgája
- fél citrom reszelt héja
- 1 tk sütőpor
- 1 ek víz
Töltelékhez:
- 5 tojásfehérje
- 150 ml víz
- 40 dkg porcukor
- 2 ek citromlé
Mázhoz:
- 40-50 dkg tortabevonó vagy 5 tábla étcsoki
- 7 evőkanál napraforgó olaj
Elkészítés:
Omlós tésztát készítünk a hozzávalókból, betesszük a hűtőbe 1-2 órára. Ezután kinyújtjuk 3-4 mm vastagságúra és kör alakú szaggatóval kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt gáz tepsiben világos sárgára sütjük. Kihűtjük.
Közben a vizet a cukorral felforraljuk, kicsit hűtjük, de még melegen a citromlével ízesített tojásfehérjéhez adjuk, amit gőz felett kemény habbá verünk.
Egy-egy kihűlt tésztakorongra nyomózsák segítségével habot formázunk, és lefedjük egy másik koronggal. Felolvasztjuk a csokit, hozzákeverjük a napraforgóolajat, hogy hígítsuk, és selymesebbé tegyük.
Alaposan keverjük el, hogy ne váljon el, és ne legyen csíkos a mázunk. Egyenként belemártjuk a sütiket, és ha kicsit megdermedt, olvasztott fehér csoki csíkokkal díszíthetjük.
Kb. 30-40 darab lesz belőle, a szaggató méretétől függően. Sütési hőfok: 180 °C. Sütési mód: alul-felül sütés
VIDEÓ: recept a készítéshez:
