A gyömbér igazi téli fűszer. Illatos, aromás, melegítő hatású. Csípős, kicsit citromos jellegű. Sokoldalú, mert használhatjuk levesekhez, húsételekhez, zöldségragukhoz, keleti ihletésű ételekhez, salátákhoz, kompótokhoz, süteményekhez és fűszeres italokhoz, teákhoz is.
Könnyen hozzáférhető fűszer, hiszen vehetjük frissen, kandírozva, porrá őrölve vagy nagyobb darabokban szárítva, esetleg szirupban eltéve.
Akárhogy is, mindenképpen érdemes kipróbálni néhány gyömbéres sütit, akár karácsonyra, akár csak egy meghitt délutáni teázáshoz, kávézáshoz.
Mézes-fűszeres kuglóf
150 g vajat 115 g barna cukorral, 175 g mézzel, 200 g liszttel, 1 sütőporral, 2 egész tojással, ½ – ½ teáskanál őrölt gyömbérrel, szegfűszeggel és fahéjjal kikeverünk. Lisztezett-vajazott formában tűpróbáig sütjük.
Kedvünk szerint cukor- vagy citrommázzal bevonhatjuk.
„Háromgyömbéres” süti
225 g lisztet, ½ teáskanálnyi szódabikarbónát, 1 teáskanálnyi őrölt fahéjat, 1 evőkanálnyi őrölt gyömbért, 115 g vajjal, 2 tojással, 1 ½ kanálnyi mézzel, és ugyanennyi tejjel kikeverünk. Tetszőleges formában megsütjük, akár muffinként is készülhet. Tűpróbáig sütjük. A sütire citrommázat készítünk és szirupban eltett gyömbérdarabkákkal és kandírozott gyömbérrel díszítjük. Igazi ízbomba!
Gyömbérkenyér almával
250 g lisztet, 1 kávéskanálnyi sütőport, 125 g vajat, 1,25 deci tejet, 2 egész tojást,1 tojás sárgáját, 150 g cukrot, 2 felkockázott almát, 150 g durvára tört diót, 50 g frissen reszelt gyömbért és reszelt citrom vagy narancshéjat összedolgozunk. Vajazott-lisztezett őzgerincformában tűpróbáig sütjük.
150 g porcukorból, 2 evőkanál citromléből mázat készítünk, amit a még meleg kenyérre öntünk. Gyömbérdarabkákkal, vagy tetszés szerinti aszalt gyümölcsökkel díszítjük.
Gyömbéres hóemberek, csillagok, angyalok
5 deka lisztet 1 sütőporral, 1 teáskanál szódabikarbónával, 4 teáskanál frissen reszelt gyömbérrel, 1/2-1/2 teáskanál őrölt szegfűszeggel és fahéjjal, 15 deka vajjal, 1 egész tojással, 15 deka mézzel és 15 deka barnacukorral jól formázható tésztává gyúrunk. Folpackba csomagolva 1 órát pihentetjük a hűtőben. Lisztezett deszkán kinyújtjuk, és tetszőleges formákat szaggatunk, majd sütjük. Jól záródó fémdobozban hetekig eláll.
Forrás: debmedia
