Nem szokványos mindennapi étel a kakastöke pörkölt. Nem könnyű hozzájutni, és az ára sem mindennapi. Aki szereti a különleges, nem szokványos ételeket érdemes kipróbálni.
A puding próbája is az, hogy megeszik. Ha nem kóstoljuk meg sohasem fogjuk megtudni, hogy mit hagytunk ki.
Hozzávalók
1 kg kakashere
2 db vöröshagyma
1 evőkanál zsír
1 db paradicsom
1 db paprika
1 db csípőspaprika
25 dkg gomba
2 gerezd fokhagyma
1 csapott evőkanál őrölt pirospaprika
1 csapott evőkanál só
1 teáskanál majoranna
1 teáskanál őrölt kömény
10 db bors
0,5 dl száraz vörösbor
Elkészítés
Forró zsíron megdinszteljük a felaprított hagymát,hozzáadjuk a felkockázott paprikát és paradicsomot.Meghintjük sóval és elkeverjük. 1 dl vizet öntünk alá és fedő alatt főzzük. A gombát megtisztítjuk és felkockázzuk.
A herékről lehúzzuk a hártyát és félbevágjuk. 15 perc után a lecsós alap elfőli a levét. Öntünk hozzá még vizet és tovább főzzük. 10 perc után meghintjük a pirospaprikával,beleöntjük a gombát és a vörösbort.
Jól elkeverjük. Közepes lángon,fedő nélkül főzzük. Pár perc múlva hozzáadjuk a köményt,a majorannát, a maradék sót és a felaprított fokhagymát. Összetörjük a borsot és ezt is hozzákeverjük. Frissen őrölve intenzívebb az íze.
Újabb 10 perc után beletesszük a heréket is. Jól elkeverjük,hogy mindenhol érje a fűszeres ragu. Közepes lángon, fedő nélkül tovább főzzük. Néha óvatosan keverjünk bele,le ne égjen. Kóstolás utánízlés szerint sózhatunk.Még 35 percet főzzük. Nokedlivel tálaljuk.
Forrás: nemzetikonyha.hu
