Kíváncsi vagy, hogyan lehet lágy, krémes és ízletes a krumplipüré? Mutatjuk a legfontosabb lépéseket!
A krumplipüré az a köret, ami hihetetlenül egyszerűnek tűnik, mégsem sikerül mindig tökéletesre, sőt, gyakran darabos, nyúlós vagy ízetlen. Viszont ha betartasz néhány alapszabályt és beveted a legprofibb trükköket, tiéd lesz a világ legfinomabb verziója, ami még magában is simán megállja a helyét!
Alap a jó alapanyag
- Az első és legfontosabb a burgonya! A legjobb, ha sárgás héjút választasz, aminek magas a keményítőtartalma, ugyanis ettől lesz tökéletes a püré állaga.
- A zsiradékkal sem szabad spórolni! A legjobb, ha igazi vajat használsz, diéta ide vagy oda, ez adja meg a krumplipüré krémes, telt ízét. Persze margarinnal vagy egyéb zsiradékkal is működik, de a végeredmény nem lesz annyira finom.
- Sima tejjel is isteni pürét lehet készíteni, de dob még kicsit az ízvilágán és a krémességén, ha tejszínt használsz.
Fotó: Getty Images
Lépésről lépésre
- A krumplikat főzheted héjában (minimális pluszt ad) vagy megpucolva is, a lényeg, hogy jó hideg, extrán sós vízbe tedd fel főni. Ez már egy olyan alap ízt ad a zöldségnek, amit utólagos sózással nem tudsz pótolni.
- Ha puhára főtt, a lehető legtöbb nedvességet távolítsd el róla, mert a keményítős víz nyúlóssá teheti a krumplit.
- Szigorúan tilos a turmixolás! Nem jöhet szóba se a turmixgép, se a botmixer, ezektől totál ragacsos, gumiszerű lesz a krumpli. Sajnos csakis a kézi krumplinyomó működik, és ezen is kétszer nyomd át, ha igazán csomómentes masszát szeretnél.
- Ezután jöhet a vaj. Vágd kockákra és hidegen (!) add hozzá a krumplihoz. Attól lesz extra krémes a végeredmény, hogy kavarás közben olvad szét a krumpliban.
- Amikor a vaj és a krumpli tökéletesen elkeveredett, mehet bele a tej, ennek viszont a vajjal ellentétben langyosnak kell lennie. Ne öntsd egyszerre bele az egészet, fokozatosan adagold, miközben kevered, így állíthatod be legjobban az állagát!
Extra trükkök
- Miközben összetöröd a krumplit, valószínűleg eléggé kihűl, ezért nagyon alacsony lángon tedd vissza a tűzhelyre egy-két percre, közben folyamatosan kavargasd, nehogy leégjen. Így újra felmelegedik és könnyebb lesz a vajjal elkeverni, plusz a maradék nedvesség is távozik belőle.
- A pürét úgy ízesítheted a legjobban, ha a tejbe teszed a fűszereket. Dobd fel a tűzre alacsony lángon, add hozzá a sót és borsot, langyosítsd fel, majd így öntsd a vajas-krumplis masszához.
- Adj a tejhez zúzott fokhagymát, szerecsendiót és kakukkfüvet is, így igazi ízbomba lesz a végeredmény!
cosmopolitan
