A friss, vegyszermentes és szemet gyönyörködtető salátafélék beszerzése ma már alap. Minél különlegesebb a zöld féle, annál jobb. Nem hiszed el, mire utaznak most a séfek! A legkülönfélébb gyomokat csempészik a tányérra, a vendégek pedig imádják!
Budapest belvárosában, ahol a legtöbb turista megfordul, kivételes figyelmet fordítanak a vendéglátásra, állandóan újul a gasztronómia. Most azonban úgy tűnik, visszanyúlnak a gyökerekhez a séfek.
Egyszerű, magyar gyomnövényeket csempésznek a salátába, és így sosem látott üde változatosság jelenik meg a tányérokon.
Az alábbi fotó egy ötcsillagos budapesti szálloda bisztrójában készült. Nini, kikacsint a tányérról a cickafark!
Ebben az a poén, hogy a cickafark más ehető gyomnövényekkel egyetemben korlátlan mennyiségben áll rendelkezésre, éppen csak le kell hajolni értük a kertben, a réten, az erdőszélen! Persze fontos, hogy olyan terepen állj neki a gyűjtésnek, ahol tiszta a környezet, nincs légszennyezettség sem.
Az egyébként gyógynövényként ismert cickafark (Achillea millefolium) levelei ilyenkor tavasszal kivételesen finomak.Levélnyele izgalmasan roppan, amikor ráharapsz, íze pedig elbűvölően kedves, kicsit aromás, de nem tolakodóan.Már 10-15 levélke is elképesztően izgalmassá teszi a salátát! Túró és vaj fűszerezésére is használhatod, leginkább ezekben a hetekben. Június után ugyanis a cickafark levelei megerősödnek, elöregszenek, kesernyéssé válnak.
De ha már nekivágsz a mezőnek, járj nyitott szemmel, hiszen a cickafark mellett számos más ehető és finom levelet gyűjthetsz ilyenkor.
Forrás: Ripost
