Home Életmód Gasztronómia, vega Egyszerű töltött pulykamell, nem mindennapi körettel – Mutatjuk, hogyan készül

Egyszerű töltött pulykamell, nem mindennapi körettel – Mutatjuk, hogyan készül

Szalonnába göngyölt pulykamell / Fotó: Tamási Gábor

Az édesburgonya üdítő látvány a tányéron, ugyanis narancssárga színével minden ételt feldob. Nálunk még kevesen ismerik, pedig nagyon egészséges, továbbá változatosan elkészíthető. Most egy göngyölt pulykamell mellé készíthetjük el.

Szalonnába göngyölt pulykamell édesburgonyapürével

Hozzávalók 4 személyre

2 nagy szelet pulykamellfilé (kb. 60 dkg)

12 szelet bacon

A töltelékhez

2 mogyoróhagyma

opera pillanatfelvétel 2022 05 28 143645 www.bmbah.hu

2 szál zsálya

5 ág kakukkfű

1 piros chili

4 alma

12 dkg vaj

10 ek. vagdalt dió

30 dkg zsemlemorzsa

3 dl csirkehúsleves

1 tk. pirospaprika

2 ek. olaj

Az édesburgonya-püréhez

60 dkg édesburgonya

20 dkg vaj

Elkészítés

1. A töltelékhez megtisztítjuk és finomra vágjuk a hagymát. A zöldf űszereket és a chilit leöblítjük, majd felaprítjuk. Az almát meghámozzuk, a húsát kockákra vágjuk. Nagy serpenyőben a vajon 5 percig pirítjuk a mogyoróhagymát, a zsályát, a kakukkfüvet, a chilit és egy csipet sót. Hozzáadjuk az almát, majd tovább pirítjuk 4-5 percig.

2. Az almás keveréket hőálló tálba öntjük, majd hozzáadjuk a diót, a zsemlemorzsát és a csirkehúslevest. Összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd félretesszük hűlni.

3. A húst kiklopfoljuk. Fóliára szorosan egymás mellé fektetjük a bacon szeleteket, rátesszük a pulykamellet, amit ízlés szerint sózunk, borsozunk. Az egyik szélére kenjük a tölteléket, majd a húst szorosan feltekerjük. Megszórjuk a szalonnát kevés pirospaprikával. Becsomagoljuk a fóliába, majd hűtőben pihentetjük 1 órát.

4. A sütőt 180 °C-ra melegítjük elő, majd a pulykamelleket kivesszük a hűtőből, eltávolítjuk a fóliát. A húst spárgával körbekötözzük, hogy ne essen szét. Serpenyőben, az olajon körös-körül lepirítjuk a tekercset. Ezután tepsibe emeljük, majd az előmelegített sütőben 60 percig sütjük. Ha megsült, kivesszük, aztán 15 percig pihentetjük. Ezután a zsineget levágjuk.

4. Az édesburgonya-püréhez az édesburgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, majd sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, krumplinyomóval összetörjük, hozzáadjuk a vajat, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, végül a pulykamell mellé tálaljuk.

Munka: kb. 1,5 óra + sütés

Recept: Kiss Barnabás

Exit mobile version
Megszakítás