Hozzávalók 6 főre
Kéreghez:
9 tojásfehérje
30 dkg cukor
1 evőkanál ecet
Sztracsatella krém
500 ml habtejszín
5 dkg csokoládé,reszelve
Csokoládés krém:
9 db tojás sárgája
4 ek cukor
2 cs vaníliás cukor
3 ek liszt
2 ek étkezési keményítő (kukorica)
2,5 dl tej
10 dkg étcsokoládé, kis darabokra törve
25 dkg vaj/margarin, szoba hőmérsékletű
Verjük a tojásfehérjét a cukor folyamatos adagolásával kemény habbá, mikor már majdnem kész adjuk hozzá az ecetet.
Vékonyan megolajozott sütőpapírral béleljünk ki egy nagy tepsit (a sütő saját tepsije) és terítsük el benne a felvert habot.
Süssük előmelegített sütőben 150 °C-on 1,5 órán át. A színe aranybarna lesz, a tapintása ropogós. Mikor kihűlt óvatosan húzzuk le róla a papírt, és vágjuk 3 egyenlő részre.
A krémhez a tojássárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral keverjük össze, fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, a keményítőt és a tejet. Kis hőmérsékleten, folyamatos keverés közben, főzzük puding sűrűségűre. Vegyük le a tűzről, és dobjuk bele a darabokra tört csokoládét, keverjük meg, hogy felolvadjon benne. Hűtsük ki, majd keverjük össze a szoba hőmérsékletű vajjal.
A sztracsatella krémhez verjük kemény habbá a tejszínt (tipp: érdemes habfixálót használni!) és keverjük hozzá óvatosan a reszelt csokoládét.
Állítsuk össze a rétegeket: kéreg, csokoládés krém, sztracsatella krém…
Vonjuk be tejszínhabbal, a tetejét szórjuk meg csokoládé forgáccsal.
Egy éjszakára, vagy minimum 5 órára tegyük be a hűtőszekrénybe. Ennyi szükséges ahhoz, hogy szépen lehessen szeletelni.
Forrás: facebook; Kép: Google;
Korrektúra: www.hirmagazin.eu
