A kávét világszerte nagyon sokan szeretik, élénkítő hatása régóta ismert. Egyesek kimondottan különleges aromája miatt szeretik a „fekete aranyt”, amit a különféle pörkölésnek köszönhetünk. Azonban a kávét nem csak folyadék formájában imádjuk. Rendszeresen használják fel a kávét a tortakészítésnél is.
Klasszikus kávétorta
Hozzávalók a piskótához: 5 tojás, 10 dkg kristálycukor, 1 csipet só, 4 dkg dió, 8 dkg liszt.
Hozzávalók a krémhez: 4 dl tejszín, 4 evőkanál porcukor, 3 evőkanál instant kávé, 1 csomag zselatin, 4 evőkanál ribizli- vagy málnalekvár, 3 dkg étcsoki.
Elkészítés: A piskótához 5 egész tojást vegyél ki a hűtőből, és hagyd, hogy kb. 30 perc alatt szobahőmérsékletűre melegedjen. 4 dkg diót/mogyorót kicsit piríts meg, majd daráld le. Melegítsd elő a sütőt kb. 170 fokra. Üsd fel a tojásokat egy keverőtálba, adj hozzá 10 dkg kristálycukrot és 1 csipet sót, majd robotgéppel a legmagasabb fokozaton addig verd, míg habos lesz és a cukor elolvad benne.
Keverd ösze a darált diót 8 dkg liszttel, és óvatosan egy kanállal forgasd bele a tojáshabba úgy, hogy ne törjön össze. Öntsd sütőpapírral bélelt tepsibe (akkor szögletes tortád lesz) vagy tortaformába, süsd meg. A sütőt kb. 5 perc után állítsd kicsit alacsonyabb hőfokra, és kb. 20 perc alatt süsd készre. A krémhez 4 dl hideg tejszínt tégy egy keverőtálba és kezdd el habosra felverni.
Közben adj hozzá 4 evőkanál porcukrot, 3 evőkanál instant kávét és 1 csomag zselatin fixet (ez azért jobb, mint a zselatin, mert nem kell melegíteni, nem csomósodik össze és szinte azonnal megköt). A kihült piskótalapot (ha szögletes, akkor hasábokra, ha kerek, akkor lapokra) vágd fel, néhány evőkanál ribizli vagy málnalekvárral kend meg a lapokat és a krém 2/3 részét oszd el rajta, állítsd össze formára. A maradékkal kend be az oldalát és a tetejét.
Kávés mascarpone-torta
Hozzávalók a tésztához: 8 tojás, kis só, 15 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 2 evőkanál erős, hideg, főzött kávé, 1 citrom reszelt héja, 20 dkg darát dió vagy mogyoró, 13 dkg liszt, fél teáskanál sütőpor, a tészta meglocsolásához hideg kávé.
Hozzávalók a töltelékhez: 50 dkg mascarpone, 5-6 evőkanál tej, 1 evőkanál citromlé, 2 dl habtejszín, 3 csomag vaníliás cukor, 2 evőkanál reszelt csoki.
Elkészítés: A tortalapot készítsd el, és egy napot hagyd állni. A kávét főzd le először. A sütőt melegítsd 170 fokra (légkeverésest 150 fokra). A tojásokat válaszd szét, a fehérjét verd habbá, add hozzá a sót és a cukor 1/3-át. A tojások sárgáját keverd a maradék cukorral és a vaníliás cukorral habosra, tedd bele a kávét és a citromhéjat. Keverd hozzá a diós lisztet, majd a legvégén keverd bele a habot óvatosan, hogy ne törjön össze. A kivajazott, zsemlemorzsázott kerek tepsibe öntsd bele a masszát, és tedd be a legalsó!!! rácsra, majd 1 órát süsd. Ha megvan, vedd ki, és hagyd kicsit hűlni, majd borítsd ki egy tányérra. Hagyd egy napot pihenni. A krémet másnap készítsd el. A mascarponét keverd össze a tejjel és a citromlével, majd a vaníliás cukrot és a csokoládét is tedd bele. Ha ez megvan, vágd 3 részre a tortalapot, locsold meg a legalsót kávéval, kend rá a tortakrém 2/5-ét, majd helyezd rá a második lap, kend el rajta a tortakrém 2/5-ét, helyezd rá a legfelső lapot, végül a maradék krémmel kend le a tortát.
Kakaós kávétorta
Hozzávalók a piskótához: 5 tojás, 6 evőkanál liszt, 5 evőkanál cukor, 1 csomag sütőpor, pici só, 60 ml eszpresszó kávé, 3 kiskanál instant kávé, 2 evőkanál olaj.
Hozzávalók a krémhez: 4 dl 32%-os habtejszín, 25 dkg margarin, 20 dkg cukor, 5 kiskanál instant kávé, 5 dkg holland kakaópor.
A tetejére: fehércsoki reszelék.
Elkészítés: Lefőzöm a kávét és feloldom benne az instant kávét az erősebb kávéíz érdekében. Picit hagyom hűlni. A tésztához a tojásokat szétválasztom, a fehérjét kevés cukorral és pici sóval kemény habbá verem. A sárgájákat a cukorral és az olajjal szintén jó habosra keverem. A lisztet és a sütőport beleszitálom a tojássárgájás-olajos-cukros masszába, hozzácsurgatom a kávét, és beleforgatom a fehérjehabot is. A sütőt előmelegítem 180 C fokra. Egy lapos nagy tepsit sütőpapírral kibélelek, ebbe öntöm a masszát, majd kanállal elsimítom, és kb. 12 perc alatt készre sütöm.
Kiveszem papírostul, asztalra teszem, és hagyom kihűlni. A krémhez egy edényben pici vizet forralok, beleöntöm a tejszínt, a cukrot, a margarint, és állandó kevergetés mellett 8 percig forralom. Lehúzom a tűzről és beleszitálom a kakaóport, amit ezután simára keverek benne. Hagyom hűlni, néha keverek rajta, majd a hűtőbe teszem dermedni. Amikor a krém teljesen megdermedt, akkor géppel felhabosítom, selymesítem. A tésztáról lehúzom a sütőpapírt és 3 részre vágom. Mivel elég vastagok a lapok, mindegyiket még egyszer félbevágom, így 6 db piskótalapot kapok. Az alsó lapot tálcára helyezem, és minden lapot megkenek krémmel, hagyok a tetejére és az oldalára is. Végül fehércsokit reszelek a tetejére, és a hűtőbe teszem dermedni jó pár órára.
Forrás: Mindmegette.hu
Képek: nosalty.hu, arykana.lapunk.hu
Forrás: delina
