Senkit ne rémítsen meg a cím, ez nem más, mint egy különlegesen finom lecsó. A gasztroguruk konyháiból származó nyárindító finomságok újabb fejezetében Havas Dóra jelentkezik, aki a JOY #gasztrovagyok kategóriájának jelöltje.
Hozzávalók:
Az omlós sertéshúshoz:
- 2 kg sertéslapocka
- 2 ek. só
- 1 ek. durvára tört bors
- 2 ek. fűszerpaprika
- 1 csapott ek. füstölt paprika
- 1 ek. szárított oregánó
- 1 ek. szárított majoránna
- 2 tk. finomra őrölt koriander mag
- 2 ek. dkg barna cukor
- 2 lime frissen facsart leve
- 4 dl víz
- 1 fej fokhagyma
A taco összeállításához:
- friss paradicsom salsa
- fűszeres barack salsa
- kukorica salsa
- tortilla lapok
Elkészítés:
Összekeverjük fűszereket és a lime frissen facsart levét. A hús mindkét oldalát alaposan bemasszírozzuk a fűszerpasztával, vágott oldalával lefelé egy tepsire tesszük, és körbelocsoljuk vízzel. A fokhagymát kettévágjuk és héjastól két oldalról a hús alá dugjuk. Alufóliával letakarva, 130 fokra előmelegített sütőben 3,5-4 órán keresztül sütjük. Ha elpárolgott volna a víz alóla, újra öntünk alá. Végül levesszük a fóliát, és 180 fokra emeljük a hőmérsékletet, majd további 25 percig pirítjuk a húst. Ha elkészült, két villa segítségével szálaira szedjük, a fokhagymát kinyomkodjuk és egy keveset a húshoz keverünk. A maradék szaftból is adhatunk hozzá. Puha tortillába kanalazva fogyasztjuk.
Forrás: életforma.hu
