Sokan azért nem részesítik előnybe a csirkehúst, mert nem annyira ízletes, száraz, és nem is eléggé zsíros. Pedig, ha jól van elkészítve, a világ legfinomabb eledele lehet belőle. Tanuljunk meg bánni vele!
A legtöbb esetben csontozott, bőr nélküli csirkét használunk, jobb, ha a bőrös, és csontos változatot részesítjük előnyben, ugyanis így zsírosabb, és ízletesebb. A bőr segít megőrizni a szaftosságát. Ha nem rajongunk a bőrért, főzése után még mindig lehúzhatjuk róla.
1.Pácoljuk be a csirkét
Oldjunk fel 4 evőkanál sót 4 csésze vízben. Helyezzük a csirkemellet egy mély tálba, majd öntsük rá az sós oldatot. Hagyjuk minimum 15 percet, de akár több órát is ülni a sós vízben. Ezután vegyük ki a sós vízből, és hagyjuk teljesen megszáradni.
2.Klopfolás
Addig klopfoljuk a csirkemelleket, míg egyforma vastagságúak lesznek. Nagyjából próbáljuk meg egyforma darabokra vágni.
3.Fűszerezés
Általában elegendő a só, és a bors. De, ha azt szeretnénk, hogy ropogósabb legyen kívül, akkor forgassuk bele egy levés lisztbe. A liszthez adhatunk apróra vágott friss fűszernövényeket is.
4.Melegítsük elő a serpenyőt, és tegyünk bele olajat, vagy vajat
Tegyünk egy evőkanál olívaolajat, vagy vajat a serpenyőbe, melegítsük fel, tegyük bele a csirkét, és fedjük le.
5.Sütés
Miután beletettük a csirkét a serpenyőbe, közepes tűzön süssük csak, ne legyen túl nagy a hőmérséklet, mert hamar odaég. Ha megpirult az egyik oldala, fordítsuk meg, hogy szép aranybarna legyen. Hamar elkészül, 1-2 perc elegendő.
6.Puhítás
Miután megfordítottuk, és levettük a fedőt még hagyjuk egy kis ideig sülni. Ekkor már nem kell forgatnunk, hagyjuk, hogy magától elkészüljön.
7.Hagyjuk állni
Vegyük le a tűzhelyről, fedjük le, és hagyjuk állni 10-20 percig. Ez a mozzanat is fontos ahhoz, hogy a csirke ne legyen túl száraz.
8.Fogyasszuk
Ha türelmesen vártunk 20 percet, és utána fogunk neki enni, akkor a világ legfinomabb szaftos csirkéjét ehetjük. Ha egy kicsit kihűlne közben, melegítsük újra.
Forrás: tudasfaja.com
