70 éve a magyar konyha egyik kedvence volt, mára szinte alig lehet hallani arról, hogy bárki is fogyasztaná. Pedig a tojáspörkölt finom, kiadós és nem utolsósorban pénztárcabarát is! Mutatjuk, hogyan készíthető el a lehető legklasszikusabb módon. Vigyázat, imádni fogja, puha, lágy kenyérrel az igazi!
Ha Ön is rajong a retró magyar ételekért, vagy csak szeretne egy gyors és olcsó megoldást a hétköznapokra, próbálja ki ezt a klasszikust! A tojáspörkölt nemcsak a nagymamák kedvence volt, de most újra rátalálhat a helyére a modern konyhákban is.
A második világháború utáni években, különösen az 1950-es években az élelmiszerhiány miatt a magyar konyha kénytelen volt kreatívan gazdálkodni a hozzávalókkal. Ennek az időszaknak az egyik legjobb példája a tojáspörkölt – egy húsmentes, de laktató és ízletes fogás, amit sokan elfeledtek, pedig ma is tökéletes választás, ha valaki olcsó és gyors vacsorát keres – írja a Vince.hu. Húsvétra is ideális lehet.
Miért érdemes újra felfedezni a tojáspörköltet?
A fő összetevők – tojás, hagyma, paprika – minden konyhában megtalálhatók, ezért a tojáspörkölt egészen pénztárcabarát étel. Ráadásul nagyon egyszerű elkészíteni, kezdő szakácsok is bátran nekiállhatnak. Ha pedig a sertészsírt olajra cseréljük, ideális választás lehet még a vegetáriánusoknak is.
Hagyományos tojáspörkölt recept – lépésről lépésre
Hozzávalók (4 főre):
- 8 db tojás
- 4 közepes fej vöröshagyma
- 120 g sertészsír
- 2 db zöldpaprika
- 2 kisebb paradicsom
- 2 teáskanál csípős paprikakrém
- 4 púpozott teáskanál fűszerpaprika
- 1 teáskanál só
- 3 dl tejföl
Elkészítés:
- Alap készítése. A felkockázott hagymát a sertészsíron üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a paprikakrémet, sót és az őrölt fűszerpaprikát.
- Zöldségek hozzáadása. Öntsünk rá másfél deci vizet, majd mehet bele a felszeletelt paradicsom és zöldpaprika. Közepes lángon, időnként megkeverve főzzük kb. 35 percig. Ha szükséges, pótoljuk a vizet.
- Tojásfőzés. Közben főzzük keményre a tojásokat, majd hideg vízben hűtsük le és pucoljuk meg őket. Vágjuk őket négyfelé.
- Végső simítások. Az elkészült pörköltalaphoz óvatosan hozzáadjuk a tojásokat, majd belekeverjük a tejfölt. Egy-két perc összefőzés után már tálalható is.
Tojáspörkölt nokedlivel, háziasan / Fotó: Ringier-archív
Tálalási tipp
A tojáspörkölt főtt burgonyával vagy galuskával nagyszerű párosítás, de friss kenyérrel is remekül működik. Egy kis savanyúság – például ecetes uborka – pedig még jobban kiemeli az ízeket.
(A recept forrása: Nosalty)
