A csirkemell sokunk kedvenc húsfajtája: sovány, könnyen elérhető, megfizethető, és szinte bármi készülhet belőle. Szívesen fogyasztjuk grillezett formában is, ám könnyen kiszárad. Ha azonban a következő pácokkal készíted el, szaftos marad a csirkemelled, kívül pedig ropogós! A legfőbb alapanyagod a natúr joghurt lesz, ezt aztán többféleképpen fűszerezheted!
A legtöbb pác kb. 60 dkg csirkemell elkészítéséhez elegendő lesz, de akár egy kicsit többhez is. Alaposan masszírozzuk be a húsokba a pácot, és ügyeljünk rá, hogy mindenhova kerüljön, ha lehet, akkor lepje el. A csirkemelleket minimum egy órát érdemes pácolni. Mindegyik ízesítésben találunk valamilyen savasabb anyagot, ez segít abban, hogy gyorsan átjárják az ízek, maga a joghurt is ezt a funkciót tölti be, plusz segít, hogy ne száradjon ki a hús.
Az így ízesített csirkéket sütőben vagy grillen is elkészíthetjük, ideális kerti partikhoz és vendégvárónak! Fagyasztott és friss húsból is készülhetnek.
1. Paradicsomos-joghurtos pác
- 1 pohár natúr joghurt
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 tk szárított korianderlevél vagy petrezselyem
- 2 ek ketchup vagy paradicsompüré
- 1 tk szárított vagy friss chili apróra vágva
- negyed citrom leve
- kb. 1 cm-es gyömbér reszelve
- 1 csipet szerecsendió
- só ízlés szerint
- frissen őrölt színes bors ízlés szerint
2. Egyszerű joghurtos pác
- 1 pohár joghurt
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál olaj
- 2 kávéskanál só
- 2 kávéskanál koriander
3. Kefires-pálinkás pác
- 1 dl kefir – joghurttal is helyettesíthető
- 2 dl olaj
- Frissen őrölt feketebors
- 1 evőkanál oregano
- 1 evőkanál bazsalikom
- 1 evőkanál kakukkfű
- 1 teáskanál pálinka
4. Zöld fűszeres
- 1 pohár natúr joghurt
- zúzott fokhagyma
- só
- bors
- 4 ek olívaolaj
- félcsokor petrezselyemzöld
- oregano – frissből bőven tegyünk bele
- bazsalikom – frissből bőven tegyünk bele
5. Chilis-gyömbéres klasszikus
- 1 pohár natúr joghurt
- 2 citrom
- 2 gerezd fokhagyma
- só, bors
- 1 ek mustár
- 1 ek méz
- reszelt gyömbér ízlés szerint
- chili paprika ízlés szerint
6. Sima fokhagymás-joghurtos
- 2 dl natúr joghurt
- só ízlés szerint
- fél dl olívaolaj
- 3-4 gerezd zúzott fokhagyma
7. Indiai joghurtos pác
- 2 dl natúr joghurt
- kurkuma
- chilipor ízlés szerint
- római kömény
- 1 teáskanálnyi reszelt gyömbér
- 2 gerezd fokhagyma összenyomva
8. Rozmaringos-joghurtos
- 1 pohár natúr joghurt
- 4 ek olívaolaj
- só, bors ízlés szerint
- 1 teáskanál friss citromlé
- friss rozmaring levelek egészben
Amikor sütjük, ügyeljünk rá, hogy maradjanak a csirkemelleken rozmaring levelek, amelyek finom ropogósra fognak sülni. :) Kovászos uborkával isteni!
A pácok összekeverésénél egy habverő jól jöhet, hogy a joghurt és az olaj szépen elegyedjen. Alapvetően minden hozzávalót egyszerre egy tálba tehetünk, és összekeverhetünk, majd belemerítjük a húsokat, kicsit masszírozzuk, és minimum egy órára a hűtőbe tesszük. Utána grillrácson vagy grilltálcán kisütjük, és frissen tálaljuk. A grillezett húsok felmelegítve már nem a legfinomabbak, így azonnal fogyasszuk!
Jó étvágyat kívánunk!
