hirmagazin 2015 05 23 110323

2015. 05. 23. – 09:20

forrás: hirado.hu

Nincs strassz, nincs fondant, és a rikító színeket is el kell felejteni. Semmit nem kell túlvizionálni, csak egyszerűen…

A Rúzs és selyem stábja nemrégiben utána járt, milyen menyasszonyi ruhák, és csokrok után áhítoznak idén az arák, mi azt nyomoztuk ki, hogy esküvői torták terén, mi lesz az idei szezonban a szupertrendi.

Az esküvőszervezés nem egyszerű feladat, ott a ruha, a virágok kérdése, a dekoráció, a vacsora. Ez mind-mind kulcsfontosságú, de a nagy napot még mindig a torta koronázza meg, ebben nincs változás. Annyiféle íz, forma, díszítési stílus létezik, hogy menyasszony legyen a talpán, aki pár perc alatt eldönti, milyen is lesz a befutó édesség. Viszont 2015-ben azt kell, hogy mondjuk szerencséjük van a menyegzőjükre készülő pároknak, ugyanis a mostani szezonban a minimalizmusra fektetik a cukrászatokban a fő hangsúlyt.

Esküvői torta. Fotó: Morvay Petra
Esküvői torta. Fotó: Morvay Petra

Most a klasszikusabb ízek mennek, maximum három íz találkozik egy tortában

Morvay Petra, a Torta Bolt vezető cukrásza szerint az egyszerűség és a letisztultság jellemzi az idei esküvői tortákat. Elfelejthetjük, az erős színeket, strasszokat és a nyolcféle ízű borzalmakat. „Persze mindig van sláger íz, melyek közül a csokit nem szabad kihagyni, az mindig biztos befutó. A tavalyi szezonban 42 esküvőnkből 38-on az étcsoki-málna volt az alap íz ” – mesélte.

De ha valaki valami egészen másra vágyna, a csoki-vonal mellett még mindig kapós a túró, mondjuk gyümölcsökkel kombinálva vagy a diós, amit Petráéknál karamellával és mascarpónéval emelnek egészen magasabb szintre.

Ha kulinárisan visszafogtam magam, akkor a dizájn legyen ütős?

Ha már az ízekben most nem kell, hogy elszaladjon velünk a ló, a külcsínnek sem kell extravagánsnak lennie. Minél rusztikusabb, annál jobb.”Idén az élővirágos díszítés a népszerű, a krémmel kent és a csupasz torták is keresettek. Ez most egy lazább, úgymond „hátradőltebb” stílus”

Úgy tűnik végre leáldozott a fondantos bevonatoknak, jöhetnek a vajkrémekkel és mascarpónéval kent, szemet gyönyörködtető csodák. De ha mindenképpen szeretnénk bevonatot, akkor csakis a marcipán jöhet szóba!

Csak a pasztell, a pasztell, a pasztell

Nyilván fontos alapkérdés a fogadás témája, az elképzelt színekhez és formákhoz illeszkednie kell az esküvői tortának is. Ezért persze mindig vannak kivételek, de a fehér, a pasztell színek, esetleg a csokival kevert változatok azok, amik az abszolút keresettek idén. Az élénk színeket most érdemes félre tenni.

 

 

Esküvői torta. Fotó: Morvay Petra

Mindig vannak különleges kérések

Ha ezek nem lennének nem is esküvőről beszélnénk, nem de?! Ha a vőlegény meghallja a desszertasztal szót, valószínűleg hanyatt-homlok elmenekül a helyszínről, de manapság ez sem jelent megvalósíthatatlan elképzelést. Sőt, nagyon is felkapott! Miért is kellene a vendégeket somlói galuskával tömni a töltött káposzta után, ha 6-10 féle süteményből válogathatna a figyelmesen és kreatívan összeállított asztalról. Legyen az keksz, muffin, brownie, macaron vagy pite, gyakorlatilag bármi megoldható.

Attól sem kell megijedni, hogy a most trendi egybeépített tortánál, hogyan lehet megoldani a glutén vagy laktózmentes részeket, mivel erre is van megoldás. A torta legfelső része általában a „mentes” emelet, de mini tortákat is kérhetünk a nagy torta mellé, amik ízükben, színükben és a díszítésükben megegyeznek az eredetivel, csak éppen annak egy apróbb változatai. Probléma megoldva: így biztos nem kenődik az alsóbb szekcióból egy kis tejszínhab a sütire.

Te jó ég, ez így biztos egy vagyon!

Morvay Petra szerint nem kell kétségbe esni, egy tortaszelet ára a piacon jelenleg 320 forint és 1200 forint között mozog, nem kell feltétlen lecsípni a ruha vagy a vacsora árából, ha a 2015-ös divat szerint készíttetnénk el életünk legfontosabb tortáját.