Töltött szőlőlevél
Hozzávalók:
4 hagyma
olívaolaj
1 csokor friss kapor
1 csokor friss petrezselyem
2 evőkanál szárított menta (jobb 1 csokor friss)
2 paradicsom
1 citrom leve
2 pohár rizs
1 kiskanál fahéj
só
1 üveg tölteni való szőlőlevél
1 kanál gránátalmaszósz (elhagyható)
Elkészítés:
A töltelék: 4 hagymát összevágni, olívaolajon megpárolni, majd rádobni a következőket egymás után: menta, rizs, paradicsomok meghámozva, összetörve, 1 citrom leve kifacsarva és felengedve vízzel, hogy 2 dl legyen, gránátalmaszósz, két csipet só, összevágott kapor, petrezselyem. 10 perc lassú főzés után le lehet zárni, és lefedve állni hagyni 40 percet – 1 órát. Mielőtt otthagynánk, kóstoljuk meg, hogy elég sós-e.
Szőlőlevelek: Magyarországon már sok helyen kapható tölteni való szőlőlevél. A leveleket vegyük ki a léből, és tegyük forró vízbe, hogy felpuhuljanak. Vegyünk elő egy tűzálló tálat, és béleljük ki a szakadt vagy túl kicsi levelekkel.
Tekerés: Ha kész a töltelék, jöhet a bonyolultabb rész. Tegyünk egy levelet egy tálcára úgy, hogy a csúcsa legyen felfelé. Tépjük ki a csumáját, tegyünk egy kiskanálnyi tölteléket (ne többet, mert szétesik!!!) az aljához, hajtsuk be az oldalát, és szorosan tekerjük fel úgy, hogy a széleket mindig behajtjuk a henger előtt. Kb. 3-5 cm széles hengereket kell csinálni.
A török nagymamák szerint olyan vékony kell lenni, mint a készítő kisujja, de az 1 hüvelyknyi vastag is nagyon finom.
Az elkészült tekercseket tegyük szorosan egymás mellé a tálba, majd a tetejükre a következő sort. Ha végeztünk, fedjük be az egészet egy sor levéllel, és öntsük le 1 pohár vízzel. (A maradék rizst együk meg, nagyon finom.
Lassú tűzön főzzük 30 percig.
Forrás: Rozsavidak; Képek: Google;
Korrektúra: www.hirmagazin.eu
Cím: Nem köthető városhoz Töltött szőlőlevél
Tel: 0036705322177
E-mail: szerkesztoseg@hirmagazin.eu
Web: www.hirmagazin.eu
