Mai világunkban szem előtt kell tartanunk a pazarlás elkerülését. Előfordul, hogy a főtt ételből is marad másnapra, azonban ügyeljünk arra, hogy nem minden ételt lehet és szabad újramelegíteni. Most egy csokorba szedtük azokat a táplálékokat, amelyek nem tűrik jól az újramelegítést és akár súlyos betegségeket is okozhatnak.
A tojás egészséges, hiszen sok fehérjét és antioxidánsokat tartalmaz. Amennyiben másodszor szeretnénk a tojást megmelegíteni, akkor a tojásban lévő fehérjék lebomlanak, és ez fokozhatja a szalmonella nevű baktérium elszaporodását. Ezen kívül a tojásban lévő nitrogén oxidálódik, ami fokozza a rákos betegségek kockázatait. Ha mégis megmelegítjük a tojást, emésztési zavarral, lázzal, hasi fájdalommal és hasmenéssel kell számolnunk.
A rizst sem szabad másodszor megmelegíteni, mert ilyenkor baktérium képződik benne. Újramelegítésénél ezek a baktériumok még jobban elszaporodnak, enterotoxinokat termelnek, amelyek ételmérgezést okoznak. Milyen tünetek jelentkeznek? Elsősorban hányás és hasmenés.
Sokan újra felhasználják azt az olajat, amit egyszer már használtak, azonban ez is tilos, hiszen az olaj összetétele megváltozik és mérgező anyagok képződnek benne. Ez az olaj negatívan hat a szív egészségére, hiszen fokozza a koleszterintermelődést, ami az érelmeszesedés kiváltója és okozója lehet. Amennyiben kétszer vagy több alkalommal is felhasználjuk az olajat, úgy fokozódik a savasság, gyomorégés jön létre, de még az olyan betegségek kialakulásáért is felelős, mint a torokfájás, az Alzheimer-kór és a Parkinson-kór.
A csirkehús újramelegítése szintén nem javasolt, mivel az E.coli és a szalmonella nevű baktérium szaporodhat el a húsban, nem mellesleg a fehérje tulajdonságai is megváltoznak. Ezek a megváltozott fehérjék nitrozaminokat képeznek, amelyek rákos betegségeket okozhatnak.
A burgonya újramelegítése szintén károsan hat az egészségre. Ha a főzést követően sokáig szobahőmérsékleten tároljuk a burgonyát, sokat veszít a tápértékéből. A burgonya szénhidrátokban és hőérzékeny vitaminokban gazdag, mint például B-vitamin-komplex és C-vitamin. Az újramelegítés csökkenti a vitaminok szintjét és olyan baktériumok szaporodnak el benne, amelyek botulizmust okoznak. Mellékhatásként jelentkezhet szédülés, gyomorrontás, emésztési zavarok és légzőszervi betegségek.
A spenót vasban és nitrátban gazdag. Ha újramelegítjük a spenótot, akkor a nitrát nitritté alakul, amely rákkeltő lehet a szervezetben. Gyomorpanaszok jelentkeznek ilyenkor és fokozódik a rák kockázata.
A gomba rostokat és enzimeket tartalmaz, amelyek pozitívan hatnak az emésztésre, mindemellett a hasznos baktériumok elszaporodását is segítik, és a tápanyagok felszívódása is jobb lesz a vastagbélben. Ha újramelegítjük a gombát, akkor elvesznek a benne lévő fehérjék és a tápanyagok mennyisége is csökken.
