Két különleges palacsinta recept, amivel nem mindennap találkozunk.
Hubertus-palacsinta
Hozzávalók:
25 dkg liszt,
2 tojás,
4 dl tej,
30 dkg maradék párolt vagy sült vadhús,
5 dkg margarin,
2 dl erőleves,
1 ek. folyékony ételízesítő vagy fél erőleveskocka,
1 dl száraz vörösbor,
5 cl Hubertus,
3 cl konyak,
frissen őrölt bors.
Elkészítés:
20 dkg lisztből, a tojásból és tejből, csipetnyi sóval palacsintatésztát készítünk, majd a szokásos módon, kevés olajon 8 sós palacsintát sütünk. Megforrósított margarinon megpirítjuk a maradék lisztet. Felöntjük a levessel és folyékony ételízesítővel dúsítjuk vagy belemorzsoljuk az erőleveskockát. Konyakkal és frissen őrölt borssal ízesítjük, jól kiforraljuk.
A ledarált vagy nagyon apróra vágott vadhúst annyi barna mártással keverjük össze, hogy kenhető krémet kapjunk. A többi mártást felöntjük a vörösborral és addig forraljuk, amíg 3-3,5 dl-nyire sűrűsödik. Közben a sós palacsintákat megkenjük a húskrémmel, összegöngyöljük és tűzálló tálba fektetjük. A barna mártásba belekeverjük a Hubertust, a palacsintákra öntjük és forró sütőben átmelegítjük.
Szüreti palacsinta:
Hozzávalók:
a tésztához:
20 dkg liszt,
2 tojás,
4 dl tej,
5 dkg vaj,
a mártáshoz:
40 dkg nagy szemű szőlő,
4 dkg nagy szemű aranymazsola,
2 tojás,
2,5 dl száraz fehérbor,
10 dkg porcukor,
2 dkg vaj,
fél cs. vaníliás cukor,
fél citrom reszelt héja.
Elkészítés:
A mazsolát meleg vízbe áztatjuk. A szőlőt leszemezzük, félbevágjuk, magját kiszedjük. Kevés olvasztott vajon, kis lángon 2-3 percig pároljuk. Hozzáadjuk a lecsöpögtetett mazsolát. A lisztből, a tojásból és a tejből a szokásos módon palacsintatésztát készítünk és kevés vajon 8 palacsintát sütünk.
Négyrét hajtjuk és tányérra szétosztjuk. A maradék tojást habüstben elkeverjük a porcukorral, a vaníliás cukorral és a reszelt citromhéjjal. Apránként hozzáöntjük a bort és kis lángon, habverővel állandóan keverve forraljuk. Akkor kész a borsodó, amikor emelkedni kezd. A sodót a serpenyőben lévő mazsolás szőlőre öntjük és még egy percig melegítjük. A szőlős mártást a palacsintákra öntjük és azonnal tálaljuk.
Forrás: debmedia, Kép: Google, illusztráció;
Korrektúra: www.hirmagazin.eu
