A disznósajt (disznófősajt, sajt, préssajt, préshurka stb.) fő összetevői a következők: fejhús, tokaszalonna, bőrke. Mozaikszerű vágási felület eléréséhez teszünk bele szívet, nyelvet, esetleg vesét, fület stb. Feltétlenül sok bőrkét kell beletennünk, hogy a magas kollagéntartalom „összeragassza” sajtunkat. A disznósajtot mindig „vágósra”, a kelleténél sósabbra kell fűszereznünk, hiszen a főzés során ennek egy része kioldódik.
A sajtot fel is füstölhetjük. Ezzel nemcsak az eltarthatósága fog megnőni, hanem egyedi füstölt ízt is kapunk.
Puha kenyérrel, savanyúsággal mennyei élvezet. Utána fröccs dukál leöblíteni.
Forrás: grocceni Kép: Google;
