Triglicerid – az olaj is zsír
A triglicerid, a zsír és az olaj kérdése néha misztikus. Az olaj is zsír? Igen. A zsírok képlékenyen szilárdak, az olajok folynak. A zsírok zöme állati eredetű, az olajok általában növényiek, emiatt a zsírokban van koleszterin, az olajokban nincs. De hízásilag mindegy, hogy 10 deka zsír vagy 10 deka olaj.
Nézzük, mik azok a zsírsavak. A zsírsavak zsírok, (az olajok miatt ne keveredjünk össze) zsiradékok fő alkotóelemei, amolyan zsírrészek. Egy-egy hétköznapi zsírnak van egy magja, tudományosabban glicerinnek hívják, és ebből állnak ki a zsírsavláncok.
Mintha egy krumpliból kötőtűk állnának ki. A krumpli a glicerin, a kötőtűk a zsírsavak. Az ilyen három kötőtűs krumplis zsír neve triglicerid. A krumpli, azaz a glicerin mindig ugyanolyan, a különbséget a kötőtűk, a zsírsavláncok adják.
Annak ellenére a túlzott olajfogyasztás, a szervezetben kiváltott kémiai reakciók tekintetében, ártalmas a vérzsír egyensúlyban tartására..
Dr. Borge Nordestgaard kutatásai során kapcsolatot talált a magas trigliceridszint és a szív- és érrendszeri betegségek valamint a korai halál között. Magas trigliceridszintet okoz, ha valaki túlsúlyos, nem mozog eleget, sok alkoholt fogyaszt és sok telített zsírt, mert a szervezett a kalóriafelesleget trigliceridek formájában raktározza el.
Az LDL-hez és a „jó”, HDL-koleszterinhez hasonlóan a trigliceridek is a vérben található zsíros részecskék.
Az emelkedett szint a kutatók szerint éppen olyan veszélyes, mint a magas koleszterinszint, és jelzi a szívbetegség kockázatát, ezen kívül hasnyálmirigy-gyulladáshoz is vezethet.
Határesetnek számít a 150-200 mg/dl-es szint, a 200 fölött már mindenképpen magas. A férfiak hajlamosabbak a magas trigliceridszintre, és nagyobb kockázatnak vannak kitéve a fehérek is.
A magas trigliceridszint ellen a leghatékonyabban úgy védekezhetünk, ha lefogyunk, egészségesen étkezünk és többet mozgunk. Súlyosabb esetben gyógyszeres kezelés is rendelkezésre áll, de ezen a téren még sok feladatuk van a kutatóknak.
