Gundel Palacsinta, a híres magyar desszert, amelyet a budapesti Gundel étteremben készítenek, egy igazi ínyencség, melyben a finom palacsintát különleges diós töltelékkel töltik, majd csokoládészósszal öntik le és rummal leöntik. A története érdekes és gazdag, és összefonódik a magyar gasztronómia és a szórakoztatóipar történetével.
A Gundel Palacsinta története ősi gyökerekre nyúlik vissza, és egyes források szerint maga a palacsinta recepte az ősi Római Birodalom idejéből származik. A palacsintát már az ókori Róma lakói is ismerték és fogyasztották, és az évszázadok alatt számos változatát fejlesztették ki a különböző konyhák, beleértve a magyart is.
Azonban a Gundel Palacsinta neve magáról Gundel Károlyról származik, aki a 19. század végén Magyarország egyik legelismertebb séfjeként vált ismertté. Gundel Károly 1855-ben született, és pályafutása során megalapította az ikonikus Gundel éttermet, mely Budapest egyik leghíresebb és legpatinásabb éttermévé vált.
Az étterem a Gundel család tulajdonában volt egészen 1910-ig, amikor is egy osztrák cukrászmester, Binder József megvásárolta az éttermet és a palacsinta receptjével együtt.
A Gundel Palacsinta receptje maga is különleges, és az évek során változatlan maradt, míg az íze pedig a magyar konyha egyik legismertebb és legkedveltebb desszertjévé vált.
Itt található a Gundel Palacsinta hagyományos receptje:
Hozzávalók:
– 4 db tojás
– 300g liszt
– 500ml tej
– 1 csipet só
– 100g őrölt dió
– 100g cukor
– 1 citrom reszelt héja
– 1 dl rum
– 200g étcsokoládé
– 250ml tejszín
– 150g porcukor
– 100g vaj
– olaj a sütéshez
Elkészítés:
1. Először elkészítjük a palacsintatésztát, ehhez a tojást, lisztet, tejet és sót egy tálban alaposan összekeverjük, majd hagyjuk pihenni legalább fél órát.
2. Közben elkészítjük a diós tölteléket. Az őrölt diót, cukrot és citromhéjat összekeverjük, majd egy teáskanálnyi tölteléket teszünk a palacsintákba.
3. Palacsintát sütünk egy serpenyőben, majd mindegyikbe adagoljuk a diós tölteléket, és feltekerjük.
4. Közben a csokoládés szószt elkészítjük. Egy edényben felolvasztjuk az étcsokoládét a tejszínnel, majd hozzáadjuk a porcukrot és a vajat, és addig keverjük, amíg egynemű masszát kapunk.
5. A feltekeredett palacsintákat rácsorgatjuk a csokoládés szósszal.
6. Végül meglocsoljuk őket a rummal, majd tálalás előtt még megszórjuk őrölt dióval.
A Gundel Palacsinta elkészítése nemcsak egy finom desszertet eredményez, hanem egyben egy kis szeletet is a magyar kulináris kultúrából és történelemből. A recept elkészítésekor érdemes elmerülni a konyha kreatív világában és együtt érezni azokkal, akik évszázadokkal ezelőtt is ugyanezt tették a finom falatok elkészítésekor. A Gundel Palacsinta jelképezi a gasztronómia hagyományainak és újításainak egységét, és mindazt, ami az ételek és az étkezés kultúráját olyan különlegessé teszi.
