A legtöbb étteremben csinos halom kis petrezselyem levélkéket tesznek a főételek tetejére, azonban hiba lenne ezt a C-vitaminban dús fűszernövényt csak úgy félrekotorni a tányér szélére.
Egyre nagyobb teret nyernek a fűszeres, csípős, egzotikus ízek hazánkban is. Azonban félő, hogy a kurkuma, a curry, a koriander, vagy a citromfű mellett a szegény kis perezselyem háttérbe szorul, hogy az ízek kavalkádjában esetleg meg is feledkezzünk róla.
Igazán kár lenne érte, hiszen harmonikusan visszafogott aromájával nemcsak friss ízt külcsönöz az ételeknek, de az egészségünknek is jót teszünk vele, ugyanis számos értékes vitamint és antioxidánst tartalmaz (feltéve ha nem főzzük agyon és lúgozzuk ki belőle egy füst alatt a tápanyagokat). Egy bögrényi mennyiségben megvan a napi ajánlott C-vitamin 50%-a, és a K-vitamin 500%-a. Ráadásul fillérekbe kerül, és megtalálható minden valamirevaló zöldséges standján.
Az egyik oka, amiért a legtöbb főétellel remekül kombinálható, hogy a négy főíz közül -ami a sós, édes, savanyú és keserű- a legutolsó kategóriába esik, habár a keserűsége egészen enyhe. A tökéletesen harmónikus ízkombinációval azonban az az étel rendelkezik, ahol valamilyen mértékben, de mind a négy alapíz megtalálható, ezért is tesz jó szolgálatot a konyhában a petrezselyem.
A petrezselymet ezen felül emberemlékezet óta használják házi patikaszerként puffadás, elrontott gyomor, illetve kellemetlen szájszag ellen –nagyszerűen közömbösíti például a fokhagymás fogások jellemző utóillatát.
Ezért ha legközelebb az étteremben a fokhagymás hússzelet tetején megpillantod a csinos kis zöld halmot, gyorsan kebelezd be ahelyett, hogy unottan a tányér szélére kotornád!
Forrás: marmalade;
Korrektúra: www.hirmagazin.eu
