A cukkinis bolognai egy remek alternatívája a klasszikus tésztával készült bolognainak, amit általában spagettivel ismerünk.
Ez nemcsak gluténmentes és tejmentes recept, de szénhidrátcsökkentett is, így sokkal könnyebben emészthető és egészségesebb verzió is.
A cukkinit könnyen megsüthetjük, amíg a bolognai szósz fő, vagy ha van már kész a szószunk, akkor alig 15 perc alatt kész is van az ebéd vagy a vacsora.
A cukkinit kb. 0,5 cm vastagra érdemes vágni. Ha túl vékonyra vágjuk, akkor szétesik, ha vastagabbra, akkor már nem annyira hasonlít a spagettire.
HOZZÁVALÓK 1x2x3x
- 3 db cukkini 3 kisebb vagy 2 nagyobb
- 3 evőkanál oliva olaj
- 500 g darált hús
- 300 g vöröshagyma 2 közepes fej, vagy 3 kisebb
- 690 g passzírozott paradicsom (passata)
- 2 evőkanál sűrített paradicsom
- 3 evőkanál olaj vagy zsír olaj ízlés szerint, mi szeretjük a sertészsírral
- 1 gerezd fokhagyma fokhagymanyomón áttörve
- 1+ 1/2 teáskanál só ízlés szerint, lehet kicsit több is
- 1/2 teáskanál őrölt bors ízlés szerint lehet kicsit több is
- 6 teáskanál rozmaring, majoranna, kakukkfű vegyesen vagy provanszi, vagy olasz fűszerkeverék ízlés szerint lehet kicsit több is
A bolognai szósz hozzávalóit készítsd ki.
Vágd fel a szalonnát kis csíkokra vagy kockákra.
Vágd fel kis kockákra a hagymákat is.
A szalonnát tedd be a lábosba, egy kis olajon, egy percig pirítsd közepes tűzön.
Majd add hozzá a kockára vágott hagymát is.
Dinszteld meg a szalonnás hagymát kis tűzön, ez kb. 20 perc lesz. Ne felejtsd el megkavargatni 2-3 percenként, hogy le ne égjen. Amikor a hagyma már jól megdinsztelődött, tedd hozzá a fűszereket is és keverd össze.
Majd add hozzá a darálthúst is és jól keverd össze ezt is.
Amikor a hús már mindenhol megbarnult azaz megpirult, add hozzá a paradicsom passátát, avagy paradicsomszószt.
Add hozzá a sűrített paradicsomot is, és jól keverd össze. Kóstold meg a szószt. Ha szükséges adj hozzá még egy kis sót, borsot és a zöldfűszerekből, ízlés szerint.
Tegyél rá fedőt, hogy teljesen lefedje, és kis tűzön főzd 45 percet.
Míg fő a szósz, készítsd el a cukkinit. Vágd le a két végét és a cukkinit vágd fel hosszában kb. 0,5 cm vastag csíkokra.
Várj még egy 15-20 percet, hogy ne legyen hamarabb kész a bolognai szósznál, mert kihül. Majd tedd az olajat és a cukkini csíkokat a serpenyőbe és süsd közepes erősségen. Miközben sül 1-2 percenként keverd át. Maradj a serpenyő mellett.
Amikor kezd a színe változni, és némelyik egy kicsit barnulni, akkor már el is készült. Ez a serpenyőben lévő cukkini vastagságától és mennyiségétől függően változhat, de kb. 10-13 perc alatt megsül.
A bolognai szósz már majdnem kész is. Nyomd bele a gerezd fokhagymát, jól keverd össze és sózd és borsozd még utána ha szükséges, ízlés szerint. Zöld fűszert itt már ne tegyél hozzá mert nem fog megpuhulni.
Főzd még 2-3 percig, majd zárd le a tüzet alatta. Elkészült a bolognai szósz.
Tálald a cukkinit a bolognai szósszal és ha szereted, egy kis reszelt sajttal a tetején.
Mai szakácsunk: Gergényi Éva
