Kevés olyan süteményt létezik, amelyben a triplán jelennek meg a fenséges ízek. Mert ki ne kábulna el azonnal a szánkba szinte elolvadó csokis finomság és a mascarpone bevonattal kísért, majd eperrel megfejelt sütemény fogyasztása közben.
Az eperszezon megérkezett, fogyasszunk minden egyes nap, mert most az import portéka helyett a hazai, zamatos gyümölcsből lehet vásárolni, egyre kedvezőbb áron juthatunk hozzá. Az eper tartalmú desszertekkel pedig változatossá tehetjük a fogyasztását.
A recept és a készítés fortélyai:
600g étcsokoládé
100 g vaj
175 g cukor
1,5 kg eper
4 tojás
130 g liszt
0,5 teáskanál szódabikarbóna
csipetnyi só
250 g mascarpone
250 g túró
6 evőkanál cukor
1 csomag vaníliáscukor
250 g tejszín
Az elkészítés során vágjuk, törjük durvára a csokoládét. Melegítsük meg a vajat, olvasszuk össze a cukorral és a csokoládé felével keverés közben, ügyelve a kis láng használatára. Amikor kész, tegyük félre és hagyjuk kihűlni. Ez azért fontos, mert a későbbi tészta nem lesz kemény, ha betartjuk ezt a lépést. A sütőt bekapcsolhatjuk, melegítsük elő, amíg a tésztát elkészítjük. Folytassuk a kedvelt gyümölcs megtisztításával és feldarabolásával. Vágjuk félbe, a nagyobbakat négy részre. A tojásokat keverjük össze robotgéppel, majd adjuk hozzá a kihűlt csokoládés alapot. Amint egyenletes hozzáadhatjuk a szódabikarbónával elkevert lisztet, a csipet sót és a durvára tört csokoládét. Béleljünk ki sütőpapírral egy 24 cm x 36 cm méretű sütőformát, terítsük el benne a mennyei tésztát. A feldarabolt eper felét nyomkodjuk a tésztába, majd süssük meg kb. 30 perc alatt, középen légkeveréses sütőben 170°C-on. Amint elkészült, helyezzük a konyhapultra és hagyjuk kihűlni. Nehéz lesz várni a fogyasztással az ínyfacsaró illatok mellett. Tegyük a dolgunkat, hogy teljen az idő, keverjük össze a túrót és a mascarponét a felvert tejszínhabbal, óvatosan, majd amint megpihent a sütemény, helyezzük tálcára, süteményestálra és kanalazzuk a tetejére a fehér krémet. Pakoljuk rá a maradék epret, díszíthetjük citromfű vagy mentalevéllel.
Jó étvágyat kívánunk hozzá! Nehéz lesz abbahagyni.
(forrás: Marmalade, fotó: schwertfischaufkoks.de)
