Bécsi szelet
Hozzávalók:
1-1,5 kg tisztított borjúcomb
4 egész tojás
liszt
zsemlemorzsa
só
őrölt bors
Vénusz olaj a sütéshez
Elkészítés:
A borjúhúst felszeletelem egyszerű vagy duplán vágott szeletekre. A szélüket kissé bevagdosom, és fólia között finoman átklopfolom.
A szeletek vastagsága ízlés szerinti, a normális átlagvastagságú legyen, nálam általában 5-6 mm. A szeletek mindkét oldalát sózom, gyengén borsozom, rövid ideig állni hagyom.
A tojásokat felverem, sóval és borssal ízesítem. A hússzeleteket előbb mindkét oldalán lisztbe forgatom, majd a felvert tojásba mártom, végül a zsemlemorzsába teszem, amit mindkét oldalán enyhén rányomkodok, majd lerázom róluk a felesleget.
Egy serpenyőben felforrósítom a megfelelő mennyiségű olajat, és a húst egyszer átfordítva arany barnára sütöm. A megsült bécsi szeleteket papírtörlőre szedem, hogy a felesleges olajat eltávolítsam.
Frissen, melegen, negyedbe vágott citromdarabokkal tálalom, köretként rosejbni, szalmakrumpli vagy rizs illik mellé, bármilyen formájában (párolt, gombás, kukoricás, vagy rizi-bizi is lehet). Ízlés szerinti savanyúság is illik hozzá.
Forrás: Nanasiani; Képek: Google;
Korrektúra: www.hirmagazin.eu
Cím: Apagy Bécsi szelet
Tel: 0036705322177
E-mail: szerkesztoseg@hirmagazin.eu
Web: www.hirmagazin.eu
