A sárgarépa egy gyökérzöldség, amely nagy mennyiségben tartalmaz A- vitamint, K-vitamint, kalciumot, káliumot, vasat és C-vitamint. A zöldség bővelkedik antioxidánsokban, ennek köszönhetően pedig nagyon sok egészségügyi előnnyel rendelkezik.
A sárgarépa béta-karotinban gazdag, amelyet a szervezet A-vitaminná alakít át, ez a vitamin pedig segít megőrizni a szem egészségét. A béta-karotin nemcsak a nap káros hatásaitól védhet meg bennünket, hanem az olyan szembetegségektől is, mint a szürkehályog.
Luteint is tartalmaz a sárgarépa, amely szintén óvja a szem egészségét. Elsősorban az idősebb korban jelentkező makuladegenerációval szemben élvezhetünk védelmet, ha béta-karotinban gazdag táplálékokat, ez esetben sárgarépát fogyasztunk.
A kutatások azt mutatják, hogy a sárgarépa rendszeres fogyasztása csökkentheti a rákos betegségek kialakulásának kockázatait, mivel a benne található antioxidánsok eredményesen veszik fel a harcot a szervezetben elszaporodó szabad gyökökkel szemben. A sárgarépa két antioxidánsa, a karotinoidok és az antociánok rendelkeznek rákellenes hatásokkal.
Az antioxidánsokat szívvédő vegyületeknek is szokták nevezni. A sárgarépa nagy mennyiségben tartalmaz káliumot, amely segít kordában tartani a vérnyomást. Mivel sok rost is található ebben a zöldségben, csökkenti a szívbetegségek kialakulásának az esélyét.
Almás-sárgarépás saláta hozzávalói:
• 2 nagy sárgarépa
• 2 db közepes alma
• egy kisebb ananász
• 6-8 szem datolya
• ízlés szerint pörkölt földimogyoró és szezámmag
A dresszing hozzávalói:
• 1 nagyobb narancs
• 1 lime kifacsart leve
• ízlés szerint olívaolaj
• ízlés szerint méz
• só, őrölt színes bors
Elkészítése:
Hámozzuk meg a sárgarépát, majd reszeljük le vagy vékonyan szeleteljük fel. Az almát hámozzuk meg és vágjuk kisebb kockákra. Tegyünk így az ananásszal is. Helyezzünk mindent egy salátástálba, majd alaposan keverjük el a hozzávalókat. Magozzuk ki a datolyát, vágjuk fel kisebb darabokra, majd a mogyoróval és a szezámmaggal együtt keverjük a salátába. A dresszinget is készítsük el: keverjük el a narancs és a lime levét, majd adjuk hozzá az olívaolajat, a mézet és a borsot, majd öntsük az egészet a salátára.
